亚铁氰化钾食盐有毒吗

张心怡网友提问：

亚铁氰化钾食盐有毒吗

优质答案：

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亚铁氰化钾食盐没有毒。通过国际标准来约束添加量，添加亚铁氰化钾的作用是防止食盐结块，将粗盐变成细盐方便食用。亚铁氰化钾又名六氰合亚铁酸钾，浅黄色结晶或者粉末，可溶于水，高温时容易受热分解。

之所以会产生亚铁氰化钾食盐有毒的误解，是因为非专业人士误把氰化钾和亚铁氰化钾混淆。在影视剧中，氰化钾却是一种高危险性的毒药，普通人口服50g以上就可以引发猝死。但是想要让亚铁氰化钾变成氰化钾，温度至少要达到400度，而我们平时炒菜的温度一般在300度左右，是根本无法达到反应条件的。所以，使用亚铁氰化钾食盐会中毒本就是无稽之谈。

另一方面，WHO（国际卫生组织）的食品添加剂联合专家委员会对亚铁氰化钾的每日安全限量为0.025毫克/公斤，按照这个计量计算，一个60公斤的人，每天摄取亚铁氰化钾的安全剂量为1.5毫克。如果我们买的盐是正规渠道的合格产品，所含的亚铁氰化钾浓度符合食品安全国家标准、食品添加剂使用标准中的规定10毫克/公斤，要超过WHO的每日安全值1.5毫克，每天要吃超过150克的盐。这对于日常食用来说，显然是不可能完成的。

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