炒糖色发苦怎么补救(卤水炒糖色发苦怎么补救)
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来源：解译网
发表时间：2022-05-24 00:43
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王雪玲网友提问：
炒糖色发苦怎么补救
优质答案：
朋友们好，曹振豪来为大家解答以上问题。炒糖色发苦怎么补救很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧
补救炒糖色发苦可以用清水把外层糖色煮掉再重新加工。炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。炒糖色过程中清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。一般来说就是最后几秒最重要，需要严格控制火候，早了糖会融进油里导致颜色太浅，晚了容易糊，吃起来发苦。
以上就是用量,过程中,颜色的相关内容了，希望能帮到您。
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