巧克力变白色怎么回事(巧克力怎么会发白)
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来源：解译网
发表时间：2022-05-23 19:11
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林婉婷网友提问：
巧克力变白色怎么回事
优质答案：
朋友们好，张克清来为大家解答以上问题。巧克力变白色怎么回事很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧
巧克力变白色是由于储存巧克力不当，温度变化引起的“可可脂析出。当巧克力长期保存在27.7℃以上时，其中的部分可可脂会熔化并渗出到巧克力表面。当温度下降时，油脂在巧克力表面重新结晶，形成较大的晶体，并呈现出花白的斑，就像一层白霜。这种现象对巧克力的外观和口感有一定影响，使其表面色泽暗淡，缺少光泽，但并不影响食用。
以上就是巧克力,表面,可可的相关内容了，希望能帮到您。
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