柠檬酸盐和柠檬酸有什么区别(柠檬酸是酸还是盐)
林凯翔网友提问:
柠檬酸盐和柠檬酸有什么区别
优质答案:
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柠檬酸是一种重要的有机酸,又名枸橼酸,无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解,此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业,食品业,化妆业等具有极多的用途。柠檬酸盐是指在低温下螯合钙离子的能力较强,但温度升高,螯合能力下降。它螯合镁离子的能力与溶液的PH值有关。
柠檬酸盐:
柠檬酸盐是指在低温下螯合钙离子的能力较强,但温度升高,螯合能力下降的一类盐。它螯合镁离子的能力与溶液的PH 值有关。在pH7~9、20~50摄氏度、柠檬酸与镁离子的摩尔比为1:1时,每克柠檬酸可螯合116mg镁离子,即可螯合90%以上的镁离子。除碱土金属外,它还能有效地螯合大多数二价和三价金属离子。氨存在条件下,它螯合金属离子的程度可更完全。但如果温度超过60摄氏度,螯合效果很差。柠檬酸盐中不含氮、磷等元素,生物降解性好。从生态学考虑,不会产生过肥化,最安全。
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