粟粉是什么粉(什么叫粟粉)
傅玉玟网友提问:
粟粉是什么粉
优质答案:
朋友们好,刘玮恭来为大家解答以上问题。粟粉是什么粉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧
粟粉是用玉米制成的淀粉。与水或牛奶混合后有独特的外观和质感,常被用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。常被用做布丁等食品的凝固剂。粟粉可分为精制玉米粉和普通玉米粉。精制玉米粉又叫玉米淀粉,用作炒菜、炒肉芡粉时用的;普通玉米粉可用来做窝窝头、玉米糊、玉米面条等作用。是做食品的主要原料,也起凝胶的作用。除了做布丁时候可以使用外,作饼干时也会作为添加剂进行使用,改善内部组织的酥松。粟粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
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