泡椒凤爪用冷冻的鸡爪还是鲜鸡爪(泡椒凤爪是冷藏还是冷冻)

多数人都拥有自己不了解的能力和机会，都有可能做到未曾梦想的事情。 ——戴尔o卡耐基

谢孟南网友提问：

泡椒凤爪用冷冻的鸡爪还是鲜鸡爪

优质答案：

泡椒凤爪是比较受欢迎的一种美食小吃，它的做法比较多，味道酸辣可口，吃起来比较开胃，深受人们喜欢，很多人都自己做泡椒凤爪吃。泡椒凤爪一般都是用新鲜的鸡爪，不是用速冻的鸡爪，这种做出来的味道不好。

泡椒凤爪用冷冻的鸡爪还是鲜鸡爪

鸡爪一定是新鲜的。不推荐使用硬冻鸡爪，由于解冻后肉可能会变软，这会影响味道。肉有弹性，饱满的鸡爪是首选。

选择鸡爪时，你必须选择新鲜的鸡爪。不要使用冷冻鸡爪，这会影响味道。尽量选择白色和肉感的鸡爪。做鸡爪的时候，你也可以放两片柠檬，这样味道会更好。

泡椒凤爪的做法

鸡脚的指甲修睦后，用小刀轻拍鸡脚，使鸡脚的关节松动。然后再把鸡爪洗一遍。

2.将洗净的鸡爪放进冷水锅中煮熟。烹饪时，加进胡椒、八角和姜片一起烹饪，然后加进一些料酒以往除腥味。

锅里的水沸腾后，取出锅里漂浮的血沫。然后在锅里加进适量的盐和白醋。盐的加进使鸡爪味道更好，醋的加进使鸡爪味道酥脆。盖上锅盖，继续煮10分钟左右，然后取出鸡爪。这里的鸡爪不用煮太久，否则就不会那么耐嚼了。最好把它们煮到可以用筷子刺穿为止。

鸡脚捞出后用水清洗，由于它们已经煮了10分钟以上。一定要把鸡爪上的油脂擦干净。洗完后，将其浸泡在冷水中，使其肉更紧。

3.预备一袋腌辣椒。将腌辣椒直接倒进锅中加热。假如你觉得太辣，可以加一点水稀释。留意倒进腌胡椒水。

泡椒水煮沸后，关火冷却。腌制的胡椒水冷却后，倒进装有鸡爪的收留器中，搅拌均匀。切勿将泡椒水倒进鸡爪收留器中。建议将鸡爪放进冰箱几个小时，这样腌辣椒鸡爪的味道会更好。

4.我们已经用泡椒做好了鸡爪。这样一来，它既辣又清爽，美味又耐嚼。即使天气很冷，鸡脚上也不会有油。

泡椒凤爪要放冰箱吗

假如自制的泡椒鸡爪不能一次食用，建议将其放进冰箱冷躲。在低温环境下，泡椒鸡爪不易变质，还能减少泡椒鸡爪与细菌的接触，比恒温食用更健康。不过，我们自己做的泡椒鸡爪应该尽快食用。假如长时间放在冰箱里，食品就会变质。自制的泡椒鸡爪不能在夏天过夜食用，由于没有防腐剂。在冬季，环境温度较低，可在恒温下储存约一天。假如放进冰箱，可以保存3~5天，但最好在2天内完成。在外面买的腌辣椒鸡爪可以恒温保存，不需要放进冰箱，由于它们添加了防腐剂。

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读不在三更五鼓，功只怕一曝十寒。——郭沫若

一个人最大的破产是绝望，最大的资产是希望。