肉怎么解冻快一点(冻肉怎么解冻的快一点)

人们在这个世界上要么选择独处，要么选择庸俗，除此以外再没有更多别的选择了。——叔本华《人生的智慧》

黄立启网友提问：

肉怎么解冻快一点

优质答案：

肉冷冻的时候可以存放好久都不轻易变质，这也是大多数人存储肉类的主要方法。肉假如冻的时间比较久，就会硬邦邦的，不好解冻。那么有什么办法可以让肉化冻地快一些，不耽误做饭呢？二次解冻的肉还能不能吃呢？

肉怎么解冻快一点

方法一：将生肉包裹在保鲜袋中，然后在水龙头下冲洗解冻。 假如直接将其浸泡在冷水中，则会繁殖出很多细菌，这对人体非常有害。 而且冻肉不适适用热水浸泡，很轻易导致表面升温解冻甚至变色，但是中间还是没有化的，肉的味道也会很老并且失往其原有的味道。

方法二：将几片柠檬和姜片放进水中，然后将冷冻的肉浸进水中。 仅约10分钟，猪肉就会变得非常柔软，生姜柠檬可以使猪肉更嫩，并可以有效地对肉进行消毒，可以说一石二鸟。

方法三：将冷冻的肉浸泡在净水中，在水中加两汤匙盐，冷冻的肉可以在约20分钟内完全解冻。不仅表面上的冰完全溶解，里面也会变软，比普通的冷水解冻节省时间，效果也更好。

方法四：使用米醋或白醋解冻，同时还能往腥提味。但要控制醋的用量，500ml纯净水或凉开水中只需加进20ml的白醋，太多会使肉变酸。

二次解冻的肉可以吃吗

冷冻肉的反复融化会引起更多的细菌，细菌的生长速度比平时高15倍。 细菌爆炸的主要原因有两个。 一是细菌在冷冻条件下不会完全死亡。 肉水解时，自身温度会升高，有利于细菌的生存，从而使细菌迅速增加。 再生产。

第二个原因是冷冻肉在反复融化过程中不可避免地会与外界接触，这将导致细菌的生长。 同时，肉本身的营养也将为细菌提供生存条件。 反复融化的肉的营养成分也不断减少，由于细菌易于繁殖，并且细菌会分解肉中的蛋白质，从而使肉本身的营养成分损失掉。

为什么解冻肉不能用热水

将冷冻的肉浸泡在热水中，表面迅速加热，融化并上升到20°C以上，甚至略有变色，中间仍然有一个大冰芯，可以称为“夹生”。 此时，传热效率最低。拿出来的话中间还没有融化；继续浸泡的话，里面微生物的繁殖速度是可怕的。同时，浸泡肉的水还会变成浑浊状态，它溶解了大量的肉中可溶的含氮化合物，它们是鲜味的重要来源，并且还包括水溶性维生素B族。以鸡胸肉为例，丈量结果表明该方法将损失相当数目的可溶性氮，超过肉中总氮的5％。

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