蛋清打不发怎么补救可以加小苏打吗(蛋白打不发可以加小苏打吗)

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刘萱俐网友提问：

蛋清打不发怎么补救可以加小苏打吗

优质答案：

蛋清在烘焙中也是非常有用的，通常会需要专门打发蛋清成绵密丰厚的蛋白霜，这样才能在后续做出更好吃的蛋糕来。蛋清假如打不发，多半是由于混进了蛋黄或者油的，这样的蛋清毫无疑问是不能用来做蛋糕的，但是直接丢了又比较浪费，那么有什么办法可以补救呢？

蛋清打不发怎么补救可以加小苏打吗

或添加一点醋，这也有助于打发蛋清。 打蛋清时需要一些技巧。 首先，选择新鲜的蛋清，收留器不应被水或油弄脏。 另外，蛋清最好应适当地加糖 ，这会很轻易打发。

蛋清打发不加糖可以吗

不过蛋液加的糖越多，越不轻易打发，所以有的食谱会建议你分次加糖。假如家庭烘焙里面打发的量未几，一次加糖也是可以的。

蛋清打发了是奶油吗

奶油一般指动物脂奶油和植脂奶油。牛脂奶油是指与全脂牛奶分离的自然产品。 在牛奶精制过程中，由于密度不同，轻的脂肪会缓慢漂浮到表面。 这是动物脂奶油。 植脂奶油是人工合成的乳脂，是从植物中提取的一种物质，再加上调味剂，奶粉，水和盐，形成乳脂状的味道。市场上大多数装饰性蛋糕都是用的植脂奶油。

所以说白了，奶油就是从牛奶中提取出来的物质，这跟鸡蛋八竿子打不着边。所以，这个蛋清经过搅拌后的物质，并不是奶油，而是“蛋白霜”。

以上就是蛋清,奶油,小苏打的相关信息资料了，希望能帮到您。智慧，不是死的默念，而是生的沉思。

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