龙井茶泡了发红还能喝吗(龙井茶变色了还能喝吗)

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陈佳芳网友提问：

龙井茶泡了发红还能喝吗

优质答案：

西湖龙井茶是我国的名茶之一，属于是绿茶的一种，但假如因此你以为它泡出来的茶水就应该是绿色的话就不对了，一般都要带一点黄色。那么有的时候龙井泡出来的茶汤发红还能不能喝呢？泡出来发红是什么原因呢？

龙井茶泡了发红还能喝吗

是可以喝的。龙井茶是绿茶的一种，好的龙井茶泡出来一般是黄中带绿为佳，其次是绿中带黄，然后是黄绿色的茶。但是泡出来茶汤是红色的也不能说就是变质的，可能是水温太高，茶中的物质很快分解了。 也可能是由于冲泡时间太长，茶叶与氧气发生氧化反应，茶汤便成了褐色，看着也就偏红色了。再者水的pH值大于7也会使龙井茶冲泡成红色。

龙井茶泡出来发红是什么原因

一、水温

泡茶水的温度不要太高，西湖龙井可以用85℃的水冲泡。 当用沸水冲泡时，茶中的内收留物会快速浸出，茶汤会迅速变深，当您看着它时，它会略微变红。

二、置茶量

在相同条件下，您放的茶越多，水中溶解的物质越多，茶汤就会越深。 例如，在西湖龙井，汤的颜色将从浅黄色变为深黄色。

三、浸泡时间

在相同条件下，在水中浸泡时间越长，茶水中的物质越多，茶汤的颜色就越深。

四、存储条件

绿茶中含有茶黄素，这是使绿茶汤变黄或变绿的主要因素。 但是，绿茶是非发酵茶，它非常活跃，并且轻易与氧气反应，导致干茶的颜色变暗，茶汤变红。 这也是保持绿茶密封的原因。

五、水的PH值

当PH值大于7时，也就是说，当用于沏茶的水为弱碱性时，茶汤的颜色将轻易变深和变红。 由于无色茶多酚在弱碱性水中很轻易转化为茶黄素或茶红素，所以这种现象在清汤的茶中更为明显。

龙井泡茶水多高的温度合适

一般来说，冲泡西湖龙井茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。在冲泡的时候开水的温度不宜太高和太低，86度~95度即可。冲泡绿茶时，例如西湖龙井、六安瓜片、碧螺春这些茶，水温应控制在75度到85度之间。龙井茶鲜嫩。 太高的温度会迅速失往茶的营养和香气，而热茶汤对胃有害。 假如水温太低，甚至会更糟，甚至无法冲泡茶的味道。 假如无法正确判定温度，建议将新鲜的开水冷却约5分钟。

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