大蒜头颜色黄的能不能吃(大蒜颜色发黄 可以吃吗)

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杨冠霖网友提问：

大蒜头颜色黄的能不能吃

优质答案：

大蒜是我们平时在菜肴里面经常会用到的配菜，可以起到提鲜、往腥的作用，而且大蒜本身也是可以生吃的，有杀菌的作用，另外还可以拿来往除蚂蚁之类的虫子。大蒜放久了一般会呈现出一些黄色，但是表面没有什么变化，这种还是可以正常吃的，但是假如变质了就不能吃了。

大蒜头颜色黄的能不能吃

但是，由于大蒜素本身不稳定，因此一些大蒜素开始逐渐变成大蒜素，并出现黄色素。 尽管此时的颜色看起来并不鲜艳，但它没有变质的话，是可以正常食用的。

变黄的大蒜可以食用吗

假如蒜瓣稍带黄色，掰开时会发出强烈的大蒜味，按时会感觉很硬， 这种适合炖东西（不可食用）时使用，只会增强味道。但不适合单独食用，例如凉菜，蒜蓉菜，也不能和饺子或者包子一起吃。

大蒜被冻黄了还能吃吗

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