为什么竹笋过水变黄(竹笋水煮后发黄咋回事)

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黄莉绿网友提问：

为什么竹笋过水变黄

优质答案：

竹笋吃起来清脆香甜，是家常菜中常见的小炒，清炒的时候味道最原始最好吃。竹笋里面含有草酸，草酸会影响钙质的吸收，所以吃竹笋之前最好用水焯煮一下。过水之后竹笋还有净水都会变黄，但这实在是正常现象，不影响使用哒。

为什么竹笋过水变黄

干笋也一样。 当竹笋变干时，细胞中的水会泄漏出来，但色素仍然保存。 当竹笋煮沸时，细胞被破坏，因此一部分色素溶解在水中，所以水很黄。

竹笋黄了是坏了吗

假如笋不仅变黄，而且具有刺鼻的味道，则表示笋已经存放了太长时间并且变质了。 这种笋不适合食用，并且会引起不良症状，例如腹泻。

竹笋怎么保存

假如是新鲜的笋，最好用保鲜袋密封笋，以防止水分过多流失，并将其存放在冷躲库中。但是，不建议将生笋放在冰箱中长时间存放。

假如是带壳的竹笋，则将它们在净水中煮半小时，然后将其捡起并用淡水冲洗，然后将它们放进保鲜袋中，然后放进冰箱中进行快速冷冻，或者可以干燥或干燥保存。进食时，可以在水中浸泡。或在盐水中煮沸。

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