黄鳝硬了可以吃吗(黄鳝鱼不能吃)

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李旺劭网友提问：

黄鳝硬了可以吃吗

优质答案：

黄鳝是一种特殊的鱼类，由于进化的原因，黄鳝是没有腮的，它靠身体往呼吸，所以表面总是黏黏的，身体也是长长的。黄山的肉质还是非常好吃的，不过假如黄鳝变硬了就不要做了吃了，这种黄鳝是已经死了很久的了，不新鲜而且里面还有毒素哦，和吃螃蟹是一个道理。

黄鳝硬了可以吃吗

这是由于黄鳝中有一种叫做组氨酸的物质。它在黄鳝活着时会稳定存在，但等黄鳝死后就会迅速分解成有毒物质，称为组胺，可以抑制细菌的生长。 通常，黄鳝鱼死亡时间越长，组氨酸在体内分解的组胺就越多。此外，苍蝇会阔别组胺的气味，因此黄鳝不会生蛆或被细菌吞噬。 结果，大多数黄鳝死后都会在阳光下晒干变硬。

黄鳝死了为什么变硬

有时候黄鳝死了还会动是由于黄鳝是低等生物，开肠破肚之后其肌肉仍然具有一定的活动性。 这实际上是在肌肉濒死前的一种颤抖现象。

黄鳝怎么钓

钓鳝鱼用的钩子，一般都是用钢丝自己做的，或者现在网上购买成品的钩子；将穿有蚯蚓的钩子放在光滑圆润的鳝洞内轻轻抖动，假如洞内有鳝鱼一般会在一分钟左右来吃钩，假如快的话也有几秒钟就吃钩的。放钩子的时候一般是钩尖朝下鳝鱼吃的时候恰好挂住下颚，这时慢慢向上拉就可以了。

为了防止鳝鱼吃钩后打转脱钩，一般会在钩子的手柄系上绳索，中钩后直接拉绳索就可以了。还有很多经验、技巧等都需要慢慢积累，希看能在钓鳝的时候能给你带来快乐。

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