腊八蒜变绿后又褪色了怎么办(腊八蒜变绿后又变白)

大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想改造自己。

苏美玲网友提问：

腊八蒜变绿后又褪色了怎么办

优质答案：

我们都知道，腊八蒜是很不错的一种传统食品，它们的做法比较多，具有很不错的食用价值，是比较受欢迎的一种食品，很多人都会做腊八蒜吃。那么腊八蒜变绿了又褪色了怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！

腊八蒜变绿后又褪色了怎么办

一般来说，蓝色色素不稳定，在高温或强光的环境中轻易分解，黄色素残留，使腊八蒜褪色。假如腌蒜变绿或变绿后变黄，可能是由于腌蒜的温度太高，或者放在轻易看到光线的地方。同时腊八蒜的霉变也是有可能的，所以要留意预防。

做腊八蒜时，首先要检查蒜瓣是否发霉。腌制的罐子应采用玻璃和陶瓷制成，并用热水消毒，以防止油渍和细菌污染大蒜。而且，蒜瓣要往皮、洗净、晾干，蒜的底部可以切掉，这样醋就可以进进蒜的内部，这样可以使大蒜更快地变绿。

腊八蒜变绿后又褪色了能吃吗

这些有机酸反应后，首先反应天生蓝色颜料，然后再加在一起显示绿色。然而，蓝色颜料在自然界中是不稳定的。当温度较高时，易分解，光会加速其分解。因此，一段时间后腊八蒜就会褪色。

制作腊八蒜前，首先要检查蒜瓣是否变质或表皮有无损伤，这会影响腊八蒜的产量。腊八蒜发霉也是可能的，要留意预防。

腌制腊八蒜，最好选择一个玻璃收留器，或者陶瓷收留器，用热水消毒，再把腊八蒜放进往。需要留意的是，用热水清洗后，应使用干净的布或纸巾将收留器擦拭干净，以确保收留器内没有水或油。

腊八蒜的生产需要足够的温度。在一些地区，腊八蒜只在腊八节这天腌制，故称腊八蒜。不过，假如你想吃，你可以随时做。

腊八蒜怎么变绿

二、选择陶瓷罐或玻璃瓶清洗、干燥后使用；

三、大蒜往皮，洗净晾干，然后加进腌制收留器中。确保瓶子里没有油或水。再把米醋倒进往，大蒜最好

四、然后把腌制好的器皿放在15度左右的阳光下。大约10天后，当你看到大蒜变绿时，可以直接把它移到阴凉的地方继续蕴藏。

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耐心和持久胜过激烈和狂热。——拉·封丹

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