腊八蒜用生醋还是熟醋(腊八蒜的腌制用白醋还是陈醋)

谁能持续永远的青春，便是伟大的人。——郭沫弱

邓幸韵网友提问：

腊八蒜用生醋还是熟醋

优质答案：

我们都知道，腊八蒜是比较有特色的一种美食，它制作起来比较简单，只需要将大蒜泡在醋里面就可以了，深受人们欢迎。做腊八蒜是有一定讲究的，那么腊八蒜用生醋还是熟醋呢？下面让我们具体来看看吧！

腊八蒜用生醋还是熟醋

用生醋腌制八蒜即可，且要用米醋，腌制前，只要将米醋放进玻璃瓶中即可，不需要加热米醋。蒜和醋都要选青蒜，所以腌蒜和腌蒜是很重要的选择。

腊八蒜是在农历十仲春初八腌制的。当然，假如你想吃腊八蒜，可以随时腌制。实在，春天吃腊八蒜比较好。

为了制作美味的腊八蒜，选择合适的大蒜品种是非常重要的。最好用紫蒜，由于紫蒜一般比较小，比较脆，而且可以很快浸泡腌制，味道更鲜美。没有紫皮蒜，也可以挑选一些小而饱满的蒜瓣，剥往皮，放进锅内。

腊八蒜腌制过程中，一定要密封保存。不要从中间提起盖子，以免细菌进进。腊八蒜腌制20天以上味道会更好，但假如你急着吃，腌制10天后就可以吃了，但不腌制20天的腊八蒜更好吃。

腊八蒜用米醋还是陈醋

腊八蒜的浸泡方法很简单。把老蒜往皮，放进一个小罐子里，用醋浸泡，密封严实，直到除夕。那时候，蒜瓣青绿，往掉了辛辣味，醋味中加进了很多蒜味。吃饺子是最好的调味品。

假如你想做美味的腊八蒜，关键是要选择好的蒜和醋。首先，最好用紫蒜。紫色的蒜瓣上布满了小气泡，蒜瓣是瓷制的。它们又脆又香。二是用米醋。米醋光彩平淡，腌蒜色与以前相同，酸辣味适中，香气浓郁，略带甜味。第三，要放在低温的地方。

腊八蒜的制作方法

大蒜250g、米醋300ml、无水无油玻璃瓶1只

步骤：

一、首先，选择没有虫洞、没有发芽、蒜瓣饱满的大蒜。紫皮蒜是腊八蒜的最佳品质，也是制作腊八蒜的首选。紫皮蒜以蒜瓣肥、汁多、气味刺鼻、捣成泥而不变质而著名。假如你买不到紫蒜，其他人可以。

二、把大蒜切成块，得到蒜瓣。剥下大蒜皮，放在蒜梗旁边。将往皮的蒜瓣放进净水中，放进干净的漏雨筐中，以控制水分。确保每个大蒜花瓣上没有生水。

三、洗手擦干。用一把干净的刀把干大蒜的茎切掉。然后将蒜瓣放进事先预备好的玻璃瓶中，倒进称好的米醋。记住，做腊八蒜时，最好的搭档是米醋。米醋的颜色是浅色的，腌蒜的颜色和以前一样。它是橙绿色的。口感酸辣，香气浓郁，略带甜味。

四、盖上瓶子并拧紧。假如你在北方，现在是冬天，把玻璃瓶放在户外。假如室外温度低于零度，你可以把它放在室内凉爽的地方。假如你在南方，可以把玻璃瓶放在冰箱里，两三天后蒜瓣就会逐渐变色。假如你想快速变绿，可以把它放在白天温度高的地方，晚上冷躲，以增加温差。大约7天后，大蒜瓣变成了绿松石绿。当大蒜变绿了，你就可以吃了。蒜香辣醋酸拌在一起，味道很好。

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