香肠一切就散怎么回事(香肠为什么散)

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何乔友网友提问：

香肠一切就散怎么回事

优质答案：

香肠是过年比较常见的一种肉类食品，它的吃法比较多，做法多样，味道深受人们喜欢，很多人都会在家做香肠吃。有些人在切香肠的时候，香肠很轻易散掉。那么香肠一切就散怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！

香肠一切就散怎么回事

二、阳光下没有完全风干。里面还有空气。它很轻易产生空隙，所以它会自然地被切碎。干香肠应该更薄、更成形。

三、这取决于你是在烹饪后切还是在烹饪前切。假如你在切之前煮，你可能煮得太久了，或者你可能只是在热的时候煮（蒸）。当你在热的时候切香肠时，切起来不轻易。把香肠冷却后切成片。

四、自制香肠，肉会切得更大，自然不像产业香肠那样美观有弹性，是用肉和淀粉等物质混合制成的。

五、灌肠时，肉馅多瘦肉少脂肪。肉太大了。吃瘦肉精不好。最好把瘦肉和脂肪混合在一起。最好有20%的肥肉和80%的瘦肉。

香肠一切就散了怎么办

二、比如注水的一些香肠会稍微轻易切，或者里面没有空气排出，轻易有缝隙，自然就会被切掉。另外，在晒了一段时间后，发现有气泡，建议再次使用针刺破排气。

三、不要生吃的时候用太阳晒干切，切后最好蒸熟。把香肠蒸一下，晾凉再切。由于香肠通常是风干的，含水相对较少，它在锅里煮。这时，香肠被加热和膨胀。这个时候，假如你用刀切，它肯定会裂开。

四、不要切成块，尤其是很薄的一片很轻易碎。把它切成大块。或者，你可以把它切成更小的块，而不是切成片。或者，假如你不切，整个蒸。

五、切香肠时用锋利的刀，或者把香肠肠衣切掉，不锋利的肠衣切掉，就会拖拽，导致切的香肠破碎。

六、灌肠和填馅时加进淀粉。这增加了肉的粘稠度，使香肠更轻易塑形，美观，不轻易切碎。而且，淀粉能增加香肠的味道，吃起来有韧皮部，还能吸收肉中的脂肪，吃起来不油腻。另外，淀粉也比较轻易上色，在眼睛里看比较开胃。

香肠怎么做好吃

一、香肠土豆焖饭

把香肠洗净，切成薄片。把米饭泡一点，往掉土豆皮，切成丁。蒜苔切成小段，胡萝卜切丁，葱切成小段。往锅里加点油。把葱白炒一下。然后把香肠片放进往。用小火炒香肠片。加进土豆、蒜苔和胡萝卜，炒匀。加进一些酱油，在蚝油中翻炒两分钟，加进适量的水，这样一定不能过多，否则会过细而影响口感。把洗好的米饭放进往，用小火慢慢煮一会，加进适量的盐、蚝油、酱油，然后把所有材料倒进电压力锅，打开炖模式，吃完后就可以吃了。颜色很漂亮，味道很好。

二、清蒸麻辣香肠

先将香肠放进蒸笼中煮20分钟左右，然后取出晾凉，预备一碗，加进酱油、麻油、米醋、白糖、大蒜，搅拌均匀，做成酱汁，往掉黄瓜皮，切成片，再将辛辣香肠切成片，放在盘子里，用黄瓜放上，撒上一些韭菜，蘸一下在有些酱汁的时候吃起来很好吃。

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富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈。——孟子

失败是坚忍的最后考验。——俾斯麦