香肠是硬的好还是软的好(香肠特别软说明什么)
沈美玉网友提问：
香肠是硬的好还是软的好
优质答案：
香肠吃起来很不错，有麻辣味的，有椒麻味的，还有咸香味的等等，口味比较丰富，是比较受欢迎的一种肉类食品。很多人都会经常买香肠吃，那么香肠是硬的好还是软的好呢？下面让我们具体来看看吧！
香肠是硬的好还是软的好
不要太硬，也不要太软，软硬合适最好。在选购香肠时，可以采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。一看就是观察颜色。优质香肠肉色鲜亮，变质或即将变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，香肠的颜色不是越红越好，颜色太红说明添加了过多的亚硝酸钠。第二种气味是检查香肠的味道。香肠通常味道鲜美，不好的香肠闻起来很酸。三揉就是检查香肠的干、湿程度。香肠干的回收率在65%左右。干香肠的瘦肉很难捏，肠衣会收缩起皱。所有没有收缩、皱纹和软揉的香肠都是劣质的。香肠不宜存放太久，否则轻易发霉。发霉的香肠轻易被肉毒毒素污染，引起食品中毒。
香肠怎么挑选
一、看品牌
不管我们买什么样的商品，首先，我们习惯于看品牌。买香肠的时候，也要选大品牌，由于大品牌的品质会更有保障，口味也会更独特。所有的生产标签都贴在包装上，可以看到。我们不建议购买散装香肠，由于它们没有保证。二、闻气味
接下来，我们需要根据气味来区分香肠的好坏。一般来说，优质香肠具有浓郁的香气和肉味会更加突出。它有很浓的熏肉味，而且很香。假如香肠质量不好，可能有异味。三、看外表
我们还需要学会观察香肠的外观。好香肠的外皮通常是棕红色的。红肉里会有一些白色的小颗粒，它们会像小石头一样突出。这种香肠会更浓，味道会更香，是一种高品质的香肠。四、摸表皮
然后我们得摸香肠的皮。假如你觉得干燥，自然和有弹性，这是高品质的香肠。假如是劣质的，它的质地会比较疏松，肠衣和肉分开，外形轻易弯曲变形。
香肠可以放多久
一、在常温下
传统广式腊肉在室温下的保质期为3-6个月。在真空包装条件下，香肠在0℃下的货架期一般为360天，在20℃下的货架期为180天。开封后需要冷躲。
买香肠时通常不会一下子吃完。而且，香肠味道很重，不适合天天吃。因此，要想保持香肠的原味，就必须把它保存好。
香肠室温下货架期长的主要原因是其水分活性低，能有效抑制细菌的生长。专家指出，冬季气温低，湿度不大，假如打算半个月后再吃，只要放在透风、阴凉的地方。
二、在冰箱里
假如需要长时间存放，可以将腌制好的肉进一步晾干，晾晒，用保鲜袋包装，再放进冰箱冷躲室保存。一般可储存6个月。不适合冰箱储存。不适合放在冰箱里保存，由于冰箱里经常有蔬菜水果等食品，湿度高，轻易导致发霉。假如表面只有少量发霉，可以用温水擦拭，放在透风处晾干;假如霉菌较多，则不宜食用。
以上就是香肠,放在,不适合的相关信息资料了，希望能帮到您。只要我们能善用时间，就永远不愁时间不够用。——歌德
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