切了苹果如何让苹果不氧化(苹果切了怎么不氧化)

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谢秉勋网友提问：

切了苹果如何让苹果不氧化

优质答案：

俗话说，一天一个苹果，疾病阔别我。固然苹果没有这么神奇，但是天天吃一个苹果或者其他的水果，对身体是肯定有好处的，可以补充果糖、水分还有各种维生素哦，究竟身体假如缺乏了维生素的话就会有各种各样的小毛病。不过苹果果肉很轻易氧化，裸露的果肉过一会不管就会氧化变成褐色。那么有什么办法可以让苹果切了之后不轻易氧化呢？

切了苹果如何让苹果不氧化

2.滴加柠檬汁或果醋，由于其中的柠檬酸和高碱度是强抗氧化剂。 但这也会改变苹果的口味，更适合嗜酸或喜欢柠檬口味的人。

3.维生素C具有抗氧化和还原功能，并可以抑制酶。 假如将变色的苹果放进维生素C水中，棕色部分将逐渐消失！ 商店出售的切成薄片的水果可以整天保持其颜色的原因是，它们首先被浸泡在维生素C中。

苹果氧化了怎么还原

氧化褐变会影响食品的外观并减少外层的营养成分，但仍然可以食用。 假如苹果在往皮后长时间放置，空气中植物细胞的氧化分解会增加，苹果外层中的营养物质将进一步分解，果胶将进一步分解为果胶酸和 甲醇在酶的作用下，使果肉疏松，湿润，变色，变味甚至腐烂。

苹果为什么会氧化变色

新鲜切碎的苹果没有棕色的肉。 这是由于苹果皮不含PPO，PPO可以将果肉中的空气中的氧气分离出来，因此在切苹果之前，苹果内部不会发生氧化。 但是有时我们会发现刚切开的苹果外层有棕色的“烂”部分，这也是由PPO引起的。 苹果发生碰撞后，氧气有机会进进受伤的组织，并在PPO的催化下与酚类发生反应，形成褐色的“烂肉”。

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没有希望，就没有努力。——约翰逊

别每天趴在桌子上胡思乱想，不是每个王子都会爱上灰姑娘。