霉豆腐怎么发霉才会白色毛(霉豆腐白色的毛)

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黄坚源网友提问：

霉豆腐怎么发霉才会白色毛

优质答案：

霉豆腐也就是我们常吃的腐乳、豆腐乳，是将新鲜豆腐经过发酵长白毛之后，再裹上盐、辣椒等调料后腌制的一种美食，适合平时佐餐，当小菜。霉豆腐通常会有一点点臭味，但是吃起来还是很香很有味的。我们在家里面做霉豆腐的话，一定要看到霉豆腐长白毛了，这种才是发酵好了的哦，那么怎么样让霉豆腐长白毛呢？

霉豆腐怎么发霉才会白色毛

让豆腐长毛就是使豆腐长出毛霉真菌，它是异养有氧类型，在高温，高湿和透风不良的条件下生长良好。毛霉菌真菌存在于土壤，草和空气中。 毛霉菌可在10〜38℃左右生长，最适温度为20〜25℃。这些菌种对人类没有伤害，它们的功能只是分解白人体内的蛋白质，产生氨基酸和一些B族维生素。

自己做的霉豆腐能吃吗

在制作发霉的豆腐过程中，会摄进铁。 但是，假如吃的霉豆腐制作不当，铁可能会致癌。 此外，在生产过程中必须加进大量盐，以避免腐烂和发霉的豆腐变质。 长期食用会减少人体的肾脏代谢。 发酵时，很轻易被细菌和细小颗粒等微生物污染。 进食后，很轻易引起健康危害，可能降低自身抵抗力，引起各种疾病并引起身体不适。

霉豆腐的做法

霉豆腐富含人体所需的各种氨基酸，蛋白质，碳水化合物和矿物质。 每100克发酵的豆腐蛋白质包含4.8克异亮氨酸，8.8克亮氨酸，7.0克赖氨酸，0.7克蛋氨酸，4.6克苯丙氨酸，2.0克苏氨酸，0.6克色氨酸和缬氨酸。 酸5.3克。

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