腌制香椿熟的还是生的(腌制过的香椿怎么做好吃)

青春之因此愉悦，就正因它有前途。——果戈里

杜于易网友提问：

腌制香椿熟的还是生的

优质答案：

每年春季的时候，都会有很多的蔬菜上市，香椿就是其中比较受欢迎的一种蔬菜，很多人都会在家做香椿吃。有些人会将香椿腌制食用。那么腌制香椿是熟着还是生着呢？下面 让我们具体来看看吧！

一、腌香椿是熟着还是生着

腌制香椿一定要提醒大家，腌制前要用开水烫香椿，由于香椿中含有对人体有害的物质硝酸盐和亚硝酸盐，远远超过其他同类蔬菜，所以你需要用开水烫一下，用高温往除这种有害物质。当你开始腌制香椿时，你应该首先选择嫩而新鲜的香椿芽。除了保证口感外，第二个原因是嫩香椿芽含有的硝酸盐和亚硝酸盐要少得多。然后，清洗后，在热水中再烫一到两分钟，然后取出沥干。选择粗盐或碘盐。把香椿放在收留器里，用盐把它揉匀。之后，把腌制好的香椿放进冰箱，过一段时间再吃。

二、腌制香椿的做法

方法：

一、将香椿芽洗净，取出阴凉处晾干（不要直接晒，否则香椿芽会失水变软变黑）

二、风干的香椿芽，堆放在干净、无水、无油的小盆里，一次不要多放。撒上精盐。适当加点精盐。用少许力搓香椿芽的叶柄。揉搓直到花蕾变色，叶柄变软。

三、依次揉搓香椿芽，并将其堆放在有盖收留器中，以防脱水。

四、将装有香椿芽的收留器放在阴凉处，腌制一周，取出食用。

五、香椿芽可以装瓶或用食品袋密封，冷冻保存供冬季食用。

三、腌制香椿的留意事项

二、制作香椿芽泡菜时，用细盐仔细揉搓，直到叶柄变成深绿色。

三、香椿芽必须密封一段时间才能品尝。

四、假如想长期保存，又不想冷冻，可以在装瓶揉捏好的香椿芽时对收留器进行消毒，然后用一层香椿和一层盐堆叠起来。

以上就是香椿,叶柄,亚硝酸盐的相关信息资料了，希望能帮到您。黑暗吞噬不了光明的心灵，困难阻挡不了坚毅的人生。江河有流尽之时，毅力无倒塌之日。就算会彷徨，也还要去闯我要的幸福，在不远处我的骄傲无可救药烈火试真金，逆境试强者，珍惜眼前时，再创更高峰!流过多少泪，就有多少笑容在等待。

一个人需要的东西愈少，他的幸福就愈大;一个人的愿望愈多，他的自由就愈少。——高尔基《我的大学》

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