香椿变绿了还能吃吗(香椿叶变绿不能吃吗)

向他的头脑中灌输真理，只是为了保证他不在心中装填谬误。——卢梭

陈仲宜网友提问：

香椿变绿了还能吃吗

优质答案：

香椿里面含有多种营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养，对身体有一定好处，很多人都会经常吃香椿，尤其是春季。那么香椿变绿了还能吃吗？下面让我们具体来看看吧！

一、香椿变绿了还能吃吗

香椿经过热水后颜色会变绿，所以香椿是可以食用的。香椿叶是红色的，由于它们含有自然的花青素。热烫时，花色苷会在高温下分解，自然褪色。

香椿属紫色香椿。假如它看起来是红色的，实际上是紫色的香椿。热烫后，假如拿出冷水，香椿的颜色会变淡变绿。假如你看看已经变白的香椿水，它会是红色的。假如你看凉水那已经烫过的香椿，它也会是红色的。那么，假如你看一下红色的香椿，红色会在煮的过程中丢失，因此，经过热烫，香椿会变绿，这是正常现象。对营养、味觉、味觉无影响，可正常食用。

二、香椿吃之前要焯水吗

这是由于香椿中含有大量的亚硝酸盐和草酸，这种东西吃起来对身体危害更大，香椿叶每公斤亚硝酸盐含量可高达53.9毫克，所以人们吃了轻易使亚硝酸盐和草酸中毒。这些有害物质和草酸必须通过热烫往除，热烫后香椿的口感更好。

热烫时间不宜过长。最好控制在一分钟之内。当你看到汤的颜色变化和红色时，你必须马上把它捞上来。整个过程必须在高温下煮，以保持最佳口感。把鱼捞上来后，一定要迅速加冷水冷却，使它尝起来鲜美可口。众所周知，新鲜的香椿有难闻的气味。烫后，气味消失，更健康美味，不会引起亚硝酸盐中毒。

三、什么人不适合吃香椿

一、香椿过敏不宜食用

二、阴虚干热者不宜服用

三、眼部炎症不宜吃

以上就是香椿,的人,还能的相关信息资料了，希望能帮到您。我要坐在有阳光的地方，像猫舔奶碗那样一字不漏地把报纸上下看遍左右看遍，然后把世人在阳光下开展的各种生之片段吸入体内，滋润每一个细胞。——村上春树《世界尽头与冷酷仙境》

奋斗没有终点，任何时候都是一个起点。

真正的人生，只有在经过艰难卓绝的斗争之后才能实现。——塞涅卡