炸香椿鱼用烫香椿吗(炸香椿鱼的正确做法)

才气就是长期的坚持不懈。——福楼拜

李孟岳网友提问：

炸香椿鱼用烫香椿吗

优质答案：

香椿的吃法比较多，炸着吃就是其中比较受欢迎的一种吃法，它做出来香香脆脆的，味道很不错，很多人都会在家里面炸香椿吃。炸香椿是有一定技巧和讲究的，那么炸香椿用烫香椿吗？下面让我们具体来看看吧！

一、炸香椿鱼用烫香椿吗

香椿中除了含有大量的蛋白质、钙、维生素C等物质外，还含有硝酸。由于酶和细菌的作用，空气中的硝酸会慢慢还原为亚硝酸。亚硝酸和蛋白质会结合形成亚硝酸盐，亚硝酸盐和烧烤一样具有致癌作用，因此不适合人体长期大量食用。

除了刚采摘的鲜芽香椿外，只要放置1小时以上再食用，无论做什么菜，都需要在沸水中烫1分钟，再加上维生素C含量高的食品，就可以避免致癌物的形成。

二、炸香椿鱼的做法

二、首先，用净水将香椿洗净，洗几次

三、锅内放进净水煮沸，再将香椿放进热烫一分钟，叶子变绿即可，香椿为什么要用热烫水，由于香椿中含有亚硝酸盐，热烫后亚硝酸盐含量大大降低，对身体的危害也降到最低。还有一种全年吃香椿芽的方法，就是将香椿芽烫凉后，将水挤干，然后放进保鲜袋，放进冰箱冷冻，然后随时食用，取出解冻洗净，即可食用。

四、香椿洗净沥干

五、面粉和淀粉混合成一个碗，比例是3:1，所以油炸的味道很脆，不需要加鸡蛋

六、倒进适量的水做成面糊，不要太稠，然后加进少许盐调味

七、将香椿放进面糊中，使其均匀覆盖面糊，然后在锅中炸

8、往锅里倒一点油。待油热70%后，加进香椿裹面糊，炒至金黄。那你就可以享受了。

三、香椿怎么保存

另一种方法是把香椿放在水里烫一下，然后保存起来。我们把买来的香椿的坏部分往掉，然后用净水冲洗。之后，我们把洗过的香椿倒进沸水中烫一下。香椿变绿后，我们把它拿出来，控制水分，放进保鲜袋，然后放进冰箱保存。

以上就是香椿,面糊,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。君子藏器于身，待时而动。——佚名

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