香椿不新鲜了可以吃吗(香椿有味还能吃吗)

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邓翰辰网友提问：

香椿不新鲜了可以吃吗

优质答案：

香椿是很不错的一种蔬菜，它的吃法比较多，可以炒着吃，可以腌着吃，还可以炸着吃等等，很多人都会经常吃香椿，尤其是春季的时候。吃香椿也是有一定讲究的，那么香椿不新鲜能吃吗？下面让我们具体来看看吧！

一、香椿不新鲜能吃吗

当你买香椿芽的时候，记得摸一下，闻一下。假如香椿的叶子鲜嫩，闻起来清香四溢，说明香椿还是很新鲜的。相反，最好不要买一碰叶子就掉下来的，看上往也不生气的。

由于香椿芽贮躲时间越长，亚硝酸盐含量越高，存在安全隐患。新鲜度越低，亚硝酸盐的风险就越大。

二、香椿不新鲜吃了会怎么样

香椿又称香椿芽、香椿桩头等，味苦而平。香椿嫩芽，含有丰富的维生素、蛋白质、纤维素、脂肪酸和多种矿物质成分。具有较高的营养价值和食用价值。适量食用可以补充人体充足的营养。一般来说，正凡人天天饮用香椿约100-150克，以满足日常能量需求，最多可达200克，避免对自身健康造成伤害。

三、香椿不新鲜怎么办

这将大大进步香椿的安全性。你不必担心香椿的香气是否会流失，由于香椿的香气来自精油，精油不溶于水。假如要冷冻，要吃一段时间，最好先烫一下再冷躲，这样不仅大大进步了安全性，还减少了维生素C的流失，据统计，凉躲两个月后烫过的香椿中维生素C含量能保存鲜活产品的70%左右，而香椿直接冷躲前，只有35%左右的香椿经过热烫处理。另外，香椿还有一点烫后可以保存原来的颜色。

以上就是香椿,新鲜,亚硝酸盐的相关信息资料了，希望能帮到您。石看纹理山看脉，人看志气树看材。

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