麻椒可以炒菜用吗(麻椒用不用炒)

青春须早为，岂能长少年。——孟郊

黄珮秋网友提问：

麻椒可以炒菜用吗

优质答案：

我们在做荤腥菜的时候经常需要放进葱姜蒜等来给食材往腥气、提鲜，有的时候在做辣菜的时候，还会放进花椒、辣椒来。辣椒和花椒它们的种类是非常多的，常用的还是花椒和辣椒，那么有的时候假如没有花椒，麻椒也是可以代替炒菜的，只不过味道会更麻。

一、麻椒可以炒菜用吗

我们大家都会在菜里放花椒或者麻椒，主要是为了让菜的味道更丰富。假如没有花椒，我们可以用麻椒炒菜，但是麻椒吃起来会比较麻口，味道比花椒炒的菜要更丰富。麻椒的香味比较青淡，但是麻味比较重，假如只喜欢吃麻，选择麻椒最好。假如不喜欢特别麻的口感，那么最好还是用花椒比较好。

二、麻椒炒菜如何让麻味出来

麻椒也是花椒，为了让麻椒的味道更好，我们需要用热油在上面浇一下，可以立即刺激其香味和麻味，味道会更强烈，麻味还会随着热油析出，且很长时间都会停留在菜当中，吃起来唇齿留香。麻椒的味道比花椒重，尤其是麻味。 在川菜中，麻椒占有很大的地位。 正宗的川菜火锅用的是麻椒，通常只有贵州生产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。

三、麻椒适合炒什么菜

麻椒最重要的功能是增加食品的味道，而且还能往腥气。当我们烹调鱼肉等较腥的菜时时，可以用一些麻椒，可以往除食品的腥味，还能提升菜肴味道的层次感。麻椒有开胃的功效，无论是辣椒、花椒还是麻椒，都能充分调动食欲，也能增加胃液的分泌，所以假如你碰到食欲不振，你不妨在菜肴中加进一些麻椒，或者直接吃川菜。

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绳锯木断，水滴石穿。

在攀登人生阶梯的旅途中，我们不怕慢，只怕停。只要不停止，再慢的速度也能达到顶峰。