青团蒸熟了不圆怎么办(青团怎么蒸才不会塌)

爱所有人，信任少许人，勿伤任何人。——莎士比亚《皆大欢喜》

黄美靖网友提问：

青团蒸熟了不圆怎么办

优质答案：

青团是每年春季比较常见的一种美食，它的做法比较多，食材比较丰富，口味多样，可以吃荤的，也可以吃素的，可以吃甜的，还可以吃辣的等，深受人们喜欢。那么青团蒸熟了不圆怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！

一、青团蒸熟了不圆怎么办

一、使面团和软面团的青团适中，不要太软。

二、配方中可加进比纯糯米粉更难崩解的清粉。

青团中加进一定比例的透明粉（小麦淀粉），不仅颜色更透明，而且粘度也有所降低。它不会那么软或粘。

三、青团的馅料可以是现成的油料馅料，也可以是干的炒馅料。

四、青团的皮可以做得厚一点，馅料稍微少一点，包袋时要把嘴合上，尽量把裂缝往掉。

五、蒸笼用大纱布包裹或与竹蒸笼配合使用。密封性能更好，避免了水蒸气的影响。

二、青团蒸熟了为什么不圆

这主要与青团配方的干湿料配比有关。假如湿料太多，干料少，表面会比较软，蒸后轻易坍塌。

二、青团的馅料又软又湿

这和我们做的传统食品，月饼是一样的。有时，当我们使用自制馅料时，月饼的“泄脚”就会出现。底部边沿会塌陷，月饼的下部明显比表面大。发生这种情况是由于填充物太湿和软，这是同样的青团。蒸后很轻易崩塌。

比如鲜奶青团里的馅会很软，蒸的时候会塌下来，不是很圆，但一点也不影响食用！

三、青团里的馅儿太多了，蒸的时候被馅儿的重量压垮了。

四、青团包裹的时候没有收好口，或者出现裂缝

这些细节做得不好，轻易让蒸汽进进内部，使青团破裂或崩溃。

五、蒸笼的密封性不好，使过多的水蒸气滴在青团表面，使青团表面粘，轻易坍塌。

三、青团具体做法

方法：

一、将新鲜艾草放进沸水中1分钟，取出，取100克放进加料机中，加水100克制成汁，滤渣。剩下的艾草晒干，分成小块放进保鲜袋，冷躲保存在冰箱里。随便拿吧。一年内不会损坏！（假如不想过滤残渣，也可以，不影响口感。青团的颜色更深更绿。）

二、在糯米粉中加进玉米粉、糖和玉米油，倒进打好的麦汁，用筷子搅拌成大颗粒。

三、把青团揉成软硬光滑的糯米青团。

四、把橡子搓成条状，分成大小相等的小面粉剂，取一种面粉剂，搓成圆形，再做成圆形。放一个红豆球在上面。

五、把虎皮放在虎口上，慢慢收紧，最后搓成一个圈。

六、将一张油纸放在青团下面，放在蒸笼上，中火蒸10分钟。（提前在蒸笼里把水烧开，然后放在青团里。蒸10分钟

七、青团蒸好后，在表面刷上薄薄一层玉米油，防止水分蒸发开裂，变硬影响口感。

8、将青团放进保鲜膜中，保持青团湿润，不粘。把食品放在冰箱里，再吃的时候保存好。

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