荠菜煮鸡蛋放盐还是放糖(荠菜红糖煮鸡蛋)

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白柏青网友提问：

荠菜煮鸡蛋放盐还是放糖

优质答案：

荠菜煮鸡蛋是生活中很常见的一种鸡蛋吃法，每年春季的时候，很多人都会用荠菜煮鸡蛋吃，尤其是在每年农历三月初三的时候。荠菜煮鸡蛋可以放一些其他食材和调味品，有些人会放一些红糖或者红枣，但是一般不建议放盐，会轻易降低食用效果。

一、荠菜煮鸡蛋放盐还是放糖

荠菜煮鸡蛋的做法不同，有时会加进其他配料，在这里要特别留意。荠菜煮鸡蛋时，记得不要加盐，由于咸的味道是进肾的，而荠菜是进肝、脾、肺的，加盐会使其药效大大降低。既然不能加盐，为了使汤更美味，煮的时候可以放几颗红枣或一点红糖，既美味又进脾。还可以加一点生姜这种“辣”的食品，可以使肝气发旺，更好的改善“春困”不适。

二、荠菜煮鸡蛋的方法

调味料：糖

方法：

一、用刀刮往带茎的荠菜，将干黄叶洗净，稍加浸泡后用流水洗净。

二、将洗净的荠菜放进锅中，灌满水，将蛋壳擦干净，放进锅中。小泡红枣，漂洗进锅。

三、打开炉子上的锅，然后用不锈钢勺子轻轻打坏锅里的蛋壳品尝；然后煮15分钟左右熄火。直接服用或根据口味加一点糖。

三、为什么用荠菜煮鸡蛋

听乡里的老人说，农历三月三吃荠菜煮鸡蛋，除了荠菜和鸡蛋的营养价值和药用价值外，还有一个很好的色头象征。荠菜和“聚财”是谐音。因此，人们以为在农历三月三吃荠菜、煮鸡蛋，也是敛财的好彩头，所以农历前三个月的第三个月吃荠菜、煮鸡蛋的习俗流传至今。

用荠菜煮鸡蛋时，还可以放一些红枣、枸杞等配料，营养会更全面。为了让荠菜、红枣、枸杞的营养更好地进进鸡蛋，可以提前一晚用这些食材将鸡蛋煮熟，煮熟后用勺子将蛋壳打坏，这样鸡蛋的营养价值会更大。

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