黄花菜花心用不用去掉(鲜黄花菜为什么要去掉花芯)
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来源：解译网
发表时间：2022-06-06 12:05
以死来鄙薄自己，出卖自己，否定自己的信仰，是世间最大的刑罚，最大的罪过。宁可受尽世间的痛苦和灾难，也千万不要走到这个地步。罗曼•罗兰
袁宗翰网友提问：
黄花菜花心用不用去掉
优质答案：
黄花菜也叫金针菜，在很多地方都会用来和木耳、鸡蛋等一起炒了吃，非常的脆嫩、清甜。假如我们吃的是新鲜黄花菜的话，在处理的时候不妨先往掉它的花心，这里有很多的秋水仙碱，食用之后人体内发生反应的话会产生毒素，所以我们处理的时候先往除花心是比较保险的。
一、黄花菜花心用不用往掉
要往掉，由于这个地方是黄花菜中秋水仙碱含量最高的地方，有百分之六十左右，然后就是花瓣和其他部分。所以我们在处理黄花菜的时候，除了要往除花心之外，还要把黄花菜其他的部分浸泡一两个小时候清洗几次，新鲜的黄花菜还需要焯水煮熟，这样可以清除有毒物质，并可以安全食用。秋水仙碱进进胃肠道后，在肠胃消化过程中很轻易被氧化为有毒的二秋水仙碱，过量一点点即可导致呕吐、恶心和其他有毒症状。
二、黄花菜怎么往芯
将黄花菜所有花瓣分开，然后小心地抽掉或者剪掉所有的花蕊，黄花菜的花蕊上有很多花粉，这上面有大多数秋水仙碱。除往花蕊后，难免残留一些花粉，此时，请反复用水冲洗黄花菜，然后在淡盐水中浸泡至少20分钟，时间越长越好，由于秋水仙碱可溶于水，最后彻底煮熟即可。
三、黄花菜是花还是菜
黄花菜既是花也是菜，也叫金针菜。它通常以花的形式栽培，由于黄花菜在开花时会长在长茎上，因此得名。由于黄花菜也可以食用，因此也可以作为蔬菜广泛种植。新鲜黄花菜处理不当会导致中毒，因此在加工之前，应将刚摘下的黄花菜在热水中焯水以往除毒性。晒干和加工过的黄花菜没有毒性，它可以用作凉菜或者和青椒、鸡蛋和木耳少量油炸，味道特别鲜美。
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过于欣赏自己，就发现不了别人的优点;过于赞赏别人的优点，就会看不见自己的长处。
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