做月饼没有糖浆可以用麦牙糖或糖稀代替吗(做月饼没有麦芽糖用什么代替)
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来源：解译网
发表时间：2022-06-06 07:55
奋斗以求改善生活，是可敬的行为。——茅盾
黄佳玲网友提问：
做月饼没有糖浆可以用麦牙糖或糖稀代替吗
优质答案：
月饼作为中秋必吃的食品之一，每每中秋节来临的时候大家都会置办一些，不过由于市面上很多售卖的月饼都不怎么样，所以很多人纷纷自己做了月饼，而说到做月饼糖浆肯定是需要的，于是做月饼没有糖浆可以用麦牙糖或糖稀代替吗成了大家最爱问的，一起看看吧。
一、做月饼没有糖浆可以用麦牙糖或糖稀代替吗
月饼的种类有很多，一般来说，广式月饼的转化糖浆不建议用麦芽糖和糖稀代替，固然两者都有增加产品保湿性和柔软性的作用，但是制作广式月饼需要使用专门的月饼转化糖浆，保证它的上色性和回油性等。
二、做月饼一定要用转化糖浆吗
一般来说只有广式月饼的制作中，需要用到月饼糖浆，它也叫做转化糖浆，作用是使月饼的饼皮保持松软，并且能增加饼皮的着色性。好的月饼转化糖浆，光彩通透、甜度适中，做出来的月饼光彩金黄、口感细腻。易上色、回油性好，同时保湿性好，可以抑制淀粉老化，保持饼皮的柔软度，延长产品保鲜期。而苏式月饼、冰皮月饼、桃山皮月饼的饼皮，则不需要用到转换糖浆，就不存在能不能代替的情况了。
三、在家做月饼没转化糖浆能用什么代替
在家做月饼没转化糖浆能用什么代替是时下很多人都有的疑问，一般来讲假如实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替。一般想用代替品做出转化糖浆一模一样的效果是非常难的。但是要留意的是，高温会破坏一部分蜂蜜的营养，但假如是要做月饼的话，也不会影响月饼的口感。以上就是月饼,糖浆,糖稀的相关信息资料了，希望能帮到您。事常与人违，事总在人为。
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