生腌要腌多久才能吃(腌制食品要腌多久才能吃)

艺术的大道上荆棘丛生，这也是好事，常人望而却步，只有意志坚强的人例外。雨果

刘雅惠网友提问：

生腌要腌多久才能吃

优质答案：

生腌是潮汕地区比较受欢迎的一种美食，也是比较特别的一种海鲜吃法，它是用新鲜海鲜加配料腌制而成的，做出来的味道比较鲜美，深受人们喜欢。生腌的做法有很多，不同海鲜需要腌制的时间不一样，有的需要半小时，有的需要一天等。

生腌要腌多久才能吃

早期的潮汕生腌，都需要经过长时间腌浸，属于“慢浸法”。随着生活水平的进步，老饕们的嘴越来越刁，对于食材的原汁原味也更为看重，所以生腌的时间便随之大大缩短。

像生蚝、花甲等轻易进味的贝类小海鲜，腌制时间在三五分钟到十几分钟不等；需连壳浸泡的虾姑和海虾，则应腌3个小时以上；至于身厚壳硬的膏蟹，腌制时间则长达24小时。

近两年还出现了一种“秒腌法”，为了最大限度地保持贝类肉质的鲜甜，大厨们将腌汁淋进食材后直接走菜上桌，所以也称为快速腌。

生腌的家常做法

做法步骤：

第1步、首先预备血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜切好备用。

第2步、先调酱汁:把切好的蒜蓉、姜、小米辣、香菜倒进一个收留器里面，加进一点点醋、一点点白砂糖提鲜、和适当的盐酱油（还可以加点芝麻油）把调味加完后搅拌均匀放着备用。

第3步、清洗血蛤，买新鲜回来都是带有很多土壤的，所以要清洗很多遍，洗到水变为清澈为止（我清洗了十一二次左右，用水然后拿起血蛤往摩擦出土壤）

第4步、将洗好的血蛤放到一个收留器中，然后用开水烫15秒-20秒左右后马上倒出来，这步骤是最重要的，由于烫太久的话就没有血了就没有灵魂了，烫不熟的话不好开，所以一定要把握好时间（怕烫太熟的可以拿计时器或是手机倒计时）。

第5步、烫好的血蛤一个一个开壳摆盘。

第6步、摆好盘后均匀的淋上刚刚调好的酱汁，一道美味的潮汕生腌就大功告成啦～假如可以的话放到冰箱冷躲20分钟左右口感更佳，也不可以不发冰箱冷躲，只是口感没有那么好。

生腌是哪里的吃法

潮州离海非常近，这边的海产非常丰富，而且价格很便宜。不过啊，潮州海鲜的做法和普通的海鲜做法可是大大不同，由于这里的人们追求一个字——鲜。说起鲜，那么海鲜最鲜的吃法也是最原始的吃法——生腌。

潮州当地烹饪海鲜的手法高超，无论是哪一种海鲜，在当地厉害的厨师手里可谓是小菜一碟。潮州菜肴中的海鲜做法固然五花八门，但是最隧道的做法还是生腌，当地厨师说生腌可以最大程度保存海产的鲜味，同时这也是潮州人最喜欢的海鲜烹饪方法。

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