保鲜肉窍门,如何保存肉类?
1、用醋浸泡过的布,将新鲜肉类包裹好,可保持几天不变质。
2、把鲜肉浸泡在5%浓度的茶汁中,过些时候取出冷藏。这样处理的肉类,能减少70%~80%的过氧化物。因茶叶中含有的鞣质,能减少肉类的过氧化物产生,保持肉类的新鲜。
3、用食品袋保存鲜肉,在肉上抹一些白酒,就能起到防腐、保鲜的作用。
4、把酱油放在锅里煮沸消毒,待凉凉后,放入准备储肉的容器里,数量以能淹没肉为宜。或者把刚买来的肉洗净,切成200~500克的大块,放入酱油容器中,盖上盖保存,用这种方法储存,可保鲜1~2个月不变质。
5、调一些芥末酱,将鲜肉放入一个盘子里,然后在盘子周围放上芥末酱,将盘子放入密封容器内,可保持一天不变质。
6、将鲜肉放入高压锅内,上火蒸至排气孔冒气,然后扣上限压阀端下,可保存两昼夜。取适量花椒、盐、加水煮开。冷却后,将鲜肉放入,可保持两三天不变质。
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