为什么厨师说牛蛙要焯水？
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来源：解译网百科问答
发表时间：2024-05-15 09:40
将牛蛙焯水是为了避免牛蛙的腥味，焯过水后，再炒制牛蛙就不会腥了，但是这样有一定的弊端，因为牛蛙肉质比较嫩，如果焯水的话，容易老，口感不好。所以这时候厨师的功力就很重要了，要把握好焯水的时间和温度。
为什么厨师说牛蛙要焯水
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