炒肉用什么淀粉肉更嫩?

点击量:56618 来源:解译网百科问答 发表时间:2024-03-29 13:28作者:百科专家组


想要炒肉时肉质更嫩,可以用绿豆淀粉。绿豆淀粉的特点是粘性足且吸水性小,可以让肉更嫩滑。建议在炒肉之前,用绿豆淀粉将肉包裹腌制15分钟,这样炒出来的肉会更香嫩,口感更好。

如何炒肉更嫩

炒肉用什么淀粉肉更嫩?


淀粉包括很多种,有土豆淀粉、绿豆淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉等等。要想炒肉时,肉质更嫩,建议用绿豆淀粉。


切肉,装盘,加入料酒、油、盐、生抽、绿豆淀粉,抓均匀,腌制15分钟后可以下锅炒。若想肉质更嫩滑,研制时可以再加一个蛋清。


将锅烧热,倒入少许油,油加热到五成热后关火,倒肉下锅,炒几下,肉断生后装盘备用。等配菜炒到七八分熟时把肉倒进锅翻炒,加调料,出锅。
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