素炒长茄子怎么做好吃，素炒长茄子的做法？
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来源：解译网百科问答
发表时间：2024-04-20 09:27
1、主料：茄子250克。调料：酱油15克，盐2克，花椒10克，葱10克，色拉油40克。
2、将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。
3、锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。
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