鲶鱼怎么杀和清洗(如何清洗鲶鱼)

黄玉婷网友提问：

鲶鱼怎么杀和清洗

优质答案：

一、买回来鲶鱼后，放在净水中养个两三天的时间，记得天天都要换水，每次换水的时候，都在水里洒些盐。一方面，放在水中养两三天的时候，可以让鲶鱼清空肚子中的存活。另外一方面，放盐加换水，可以一定程度上，减少鲶鱼身上的土腥味。

二、等到两三天后，鲶鱼体内的食品都清空后。将鲶鱼捞出，直接头朝下摔砸在案板或水槽中。摔砸可以让鲶鱼晕过往，减少抵抗。假如摔砸之后，鲶鱼没晕，那么建议直接用刀背砸鲶鱼头，让它晕过往。

三、鲶鱼晕过往后，将鲶鱼的肚皮朝上，把两根指头深进鲶鱼的鱼鳃中，将鱼鳃扯断。然后趁着手在鱼鳃中，方便发力。直接将鲶鱼的脊柱扭断。扯断鱼鳃，可以让鲶鱼窒息，而扭断脊柱可以直接让鲶鱼无法控制身体，防止它本能的挣扎。之后，就可以开膛破肚，丢掉鱼的内脏了。

四、不管从市场买回来杀好的鱼，还是自己在家杀鲶鱼。都一定要留意清洗，在清洗的时候，一定要将鲶鱼的鱼鳃、淤血、脂肪、黑膜往掉。这些杂物上面，都蕴含了浓厚的土腥味，不往除的话，会特别影响口感。

五、除了要往除上述东西外，鲶鱼体表的黏液，也同样需要往除。可以在鲶鱼的体表，撒上一些盐粒，之后在鲶鱼全身均匀涂抹，给鲶鱼做一次全身推拿。食盐，可以将鲶鱼身上大部分的黏液都往除。

六、假如觉得用食盐，对黏液的往除还不彻底的话。可以在用面粉或者淀粉，在鲶鱼身上擦洗一遍。特别是一些边边角角的地方，都别放过。之后，再用净水冲洗后。鲶鱼表面的黏液就都往除了。在烹饪鲶鱼时，记得放一些料酒，同样可以有效往腥。

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