煮豆角开水下还是冷水?

点击量:725247 来源:解译网百科问答 发表时间:2024-04-29 03:13作者:百科专家组


一般开水下锅。蔬菜鱼类、贝类等血腥少的食材都适合开水下锅,开水下锅不仅能保持食材的色泽和口感,也不会造成营养成分过多流失,且焯水时应该做到水宽火旺。

煮豆角开水下还是冷水

煮豆角开水下还是冷水?


蔬菜类的食材焯水后应该立马放入凉水中,防止因为余热变黄。


焯水时间一般不宜过长,尤其是蔬菜类、海鲜类,时间长了不仅食材的颜色会变淡,营养成分也会大面积流失。


热水下锅一般适合大的、有苦涩味、腥味重的食材,比如萝卜、肉类、动物内脏等。
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