大米放冰箱会致癌？真相揭秘！

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大米是我们日常饮食中不可或缺的主食之一，而冰箱则是保持食物新鲜和延长其保存期限的必备电器。近年来有人声称将大米放入冰箱会导致致癌，这引起了许多人的担忧和疑问。到底大米放冰箱是否会致癌？下面就让我们来揭开这个谜团。

关于大米与冷藏

潮湿环境： 冰箱内部相对潮湿，因此有人担心潮湿环境可能导致霉菌滋生，并产生黄曲霉素等有害物质。温度变化： 大米在温度变化过程中可能释放二甲基亚硝胺（NDMA），该物质被认为是一种潜在的致癌物质。

科学研究与结论

美国食品药品监督管理局（FDA）： FDA表示，并没有发现将大米放入冰箱会增加致癌物质摄入量的证据。世界卫生组织（WHO）： WHO指出，黄曲霉素在潮湿环境下可能滋生，但要达到致癌水平需要长时间暴露于高浓度下。正常情况下，冷藏大米不会导致黄曲霉素超标。

正确保存大米的方法

干燥存放： 将未开封的大米存放在干燥、通风良好的地方。密封容器： 使用密封容器或袋子将剩余的开封大米储存起来。避免温度变化： 尽量避免频繁改变大米的存放温度，以减少二甲基亚硝胺的产生。

结论