莲藕怎么炒好吃又简单（莲藕怎么炒好吃）

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本文目录一览：

1、藕片怎么炒好吃

2、如何炒莲藕脆嫩好吃

3、藕片怎么炒好吃又简单

4、莲藕怎么炒好吃?

5、炒莲藕怎样炒好吃

6、莲藕怎么炒又脆又好吃

藕片怎么炒好吃

莲藕怎么炒好吃？

首先要选对藕的品种。

炒藕片要选用什么样的莲藕？

莲藕有七孔和九孔的两种，一般七孔的莲藕称为红藕或者面藕，七孔莲藕开的是红莲花，莲藕外表的颜色呈黄褐色，口感偏糯，淀粉含量高，所以在烹饪时更适合用来蒸、煮、炖和焖，我们常用这种莲藕来煲汤。九孔的莲藕称为白藕或者脆藕，开的是白莲花，九孔莲藕的外表呈白色，含水量高，味道甘美微甜，口感鲜嫩清脆，所以九孔莲藕更合适用来清炒或者凉拌，在买九孔莲藕的时候也要买那种小个的很嫩的那种。

【主料】：莲藕550克。

【配料】：青辣椒2个、红辣椒2个、生姜1小块、蒜子1瓣、小葱2根。

【调料】：食用盐、食用油、白醋、米酒、白糖、淀粉5克。

【准备工作】：

1、莲藕去皮后用水冲洗干净，改刀切成1.5-2毫米左右的薄片备用。

2、青红辣椒洗干净后去头去尾，中间破开后去辣椒籽，然后切片备用，辣椒去籽第一是没那么辣，第二是没辣椒籽看起来更美观，青红辣椒在这道菜里主要是起配色作用的。

3、生姜切片、蒜子切片、小葱切葱花备用。

4、淀粉5克加水20克搅拌均匀成水淀粉备用。

【烹饪方法】：

1、莲藕切好后就要马上放入水中浸泡，否则去皮切开后的莲藕容易氧化变黑，还可以加少量的白醋进去，加白醋可以让更有效地防止藕片氧化变黑，并且可以给藕片起到一定的增白效果。

2、热锅下油，油温5成热下姜片和蒜片炒出香味。生姜片和蒜片下锅后最多炒上30秒就会有香气出来，这个时候就可以把藕片倒进锅内，藕片下锅后可以撒上少许的水进去，这样不会那么干，藕片不会烧焦。要注意的是水不能多，多了就成煮藕片而不是炒藕片了。

3、藕片下锅后最多炒上30秒后就可以把青红辣椒倒进锅内一起翻炒。辣椒下锅后最多30秒后就要进行一个简单的调味了，这里是清炒藕片，所以不需要太多的调味料，先加适量的盐增味，莲藕不怎么耗盐，所以加盐的时候可以稍微轻一点。快速翻炒均匀，然后把水淀粉再搅拌一下后倒进锅内勾芡，水淀粉下锅后要快递翻炒，这样才能均匀地裹在藕片上面，这样的藕片看起来才会有一种晶莹剔透的感觉。

4、把葱花加到锅里去翻炒均匀，加葱花会有淡淡的葱香味，不喜欢的可以不加。按照酒店的做法，菜肴在起锅前会淋上少许的明油以增加亮度，翻炒均匀后就可以起锅装盘。

如何炒莲藕脆嫩好吃

炒莲藕好吃的方法如下：

准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。倒入藕片，大火快速翻炒均匀，接着淋入2勺白醋进行翻炒，先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来。

藕片怎么炒好吃又简单

1、藕300克，青椒10克，水500毫升，生抽10毫升，辣椒油10毫升，豆豉10克。将藕切成片，青椒切片，葱蒜切碎。锅中加水烧开，放入藕片焯烫，捞出过凉。锅中加油烧热，放入青椒，蒜炒香。再放入盐，藕片翻炒，加生抽，辣椒油，水翻炒，最后放入葱花翻炒均匀，出锅即可。

2、莲藕还含有丰富的钙、铁、磷、维C、天门冬素以及氧化酶、植物纤维等成分，对人体健康有很多好处。鲜藕性寒，生吃清热生津、凉血止渴;熟藕性味甘温，能健脾养胃，通便止泻、滋阴益气。

藕片想炒的好吃又简单，首先一定要把藕片的表面淀粉给去掉，可以先过一下冷水或者在冷水里面浸泡一下，千万不要把藕片用温水煮熟，如果煮熟过后的偶片就会不爽口，藕片和炖莲藕是不一样的，藕片要求的是爽口的口感，所以最好是过凉水不要过热水。

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莲藕怎么炒好吃?

前序

“莲”就是现在的荷花

“耦”是荷花的根

“莲耦”泛指耦，就是水生植物荷花的根

荷花，也称莲花，生长在中国关里（山海关以南，山东、安徽、江浙一带），它生在泥里，叶和花露在水面有极高的观赏价值，所谓“出污泥而不染”说的就是荷花，除此之外，荷叶是美食家的一种佐料，荷花的果实叫莲子，是上好补品；荷花长长细细的茎下面便是耦，是营养价值很高的食物，将耦切片时会看到耦片之间会有长丝相连

清炒莲藕

材料

藕梗300g，红辣椒一个，盐适量，糖少许

做法

1.藕梗斜切片，用少许盐腌一下。红辣椒切丝

2.锅加油烧热放入藕梗加盐，糖煸炒加红辣椒丝继续翻炒一会即可出锅

莲藕炒肉

原料：莲藕、猪肉；

配料：米酒、水淀粉、酱油、辣椒、料酒、糖、葱；

做法步骤：

1、藕去皮、肉洗干净；

2、都切成片，肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；

3、热油，炒肉片；

4、炒肉时可以放辣椒、料酒、糖盐什么的，看自己喜欢；

5、肉差不多了，就可以放藕了，放点美味鲜，再翻几下放点高汤或开水，盖上盖子闷几分钟

6、等差不多了，放点清葱（不喜欢可以不放）可以起锅了。

小知识

1、莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。买时可以闻下，如果发黑，有异味，则不宜食用。

2、莲藕分大的红花藕和较小的百花藕，红花藕甜儿容易软，丝多适合煲汤。炒食的话选择个较小的百花藕，微甜而脆，十分爽口。

3、莲藕可生食也可做菜，炒时不易时间过长。加醋和糖根据自己口味来添加，锅里加酱油时一定要少加不然口味容易过重。

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炒莲藕怎样炒好吃

好吃的炒莲藕步骤如下：

准备材料：锅、莲藕、清水、盐、姜、葱、植物油、白醋。

1、莲藕500克，葱姜末适量。

2、用工具刮去莲藕的表皮。

3、切成薄片待用。

4、将莲藕片盛入盆中，加入清水和1汤匙白醋，浸泡30分钟。

5、葱姜切末。

6、锅坐火加入植物油烧热，下葱姜末把锅爆香。

7、把盆里的水滗掉，反复投洗藕片，沥净水分，放入锅中煸炒。

8、见莲藕有些变白，分三次将1手勺清水沿锅边倒入；每次倒水时都要翻炒均匀。

9、加入1茶匙精盐，翻炒均匀。

10、撒点葱末，关火。

莲藕怎么炒又脆又好吃

1. 莲藕怎么炒

莲藕怎么炒 藕怎么做？ -

1）清炒藕片。

将藕切成薄薄的片状，注意：一定要薄。再准备一些切得细细的葱花。

在烧热的锅中放油，先爆葱花，再放入藕片，加盐调味，直至炒熟。中途如遇干锅，可少量加点水。

2）藕夹。将猪肉绞碎，在肉碎中加入适量的葱花、盐和酱油，拌匀。

将藕切成薄片，在两片藕中放入适量肉碎，稍稍按压至藕洞中有肉。再用少许生粉调制一小碗水。

准备工作做好后，在烧热的锅中放油，先将第一个藕夹在生粉调制的水中浸一下，捞起，放入油锅煎至半熟，起锅先放在一边，再象这样煎第二个。

。，至煎完所有藕夹，再将它们全部倒回锅中，加入酱油、少许白糖红烧，直至熟透。

炒莲藕的做法,日常生活中最简单的做法怎么做？

【辅料】：

柿子椒（10克）。

【调料】：

醋（50克）、白砂糖（50克）、盐（2克）、香油（50克）。

【做法】：

1、将藕洗净泥沙，削去外皮成长筒形备用；

2、取红色柿子椒去核洗净，切成方丁备用；

3、姜去皮洗净，切成细丝；

4、横刀将藕切成薄片且不散开，装入盘中；

5、在藕上撒一些精盐，使其脱水软化，然后将藕用手推成蝙蝠状，眼睛用柿子椒丁镶上；

6、将糖、醋、姜丝撒在藕上，腌一会即可食用。

【提示】：

1、用盐腌藕时，放盐适量，咸味太重，影响质量；

2、本菜选用皖南特产七孔藕，此藕色泽洁白、质地脆嫩。

【菜谱功效】：

防暑调理、夏季养生调、健脾开胃调理。

炒藕片怎么做好吃

你好，有几种炒藕片的方法你可以试试。

一、素炒白花藕：主料： 莲藕 200克。 配料： 青椒 50克，蒜苔 20克 。

调料： 植物油 50克 ，盐 3克 ， 味精 1克。口感： 清香嫩脆，咸鲜微甜。

做法：1、藕去藕节削去粗皮，对剖成两半切成厚2毫米片，放清水浸泡，淘洗掉切口淀粉；青椒去蒂、去籽洗净切成2厘米大小菱形片；蒜苗去根洗净切成3厘米长段。2、锅放旺火上，倒入菜油烧至七成热时放入青椒片、藕片略炒再下蒜苗段、精盐、味精炒匀炒至全部原料断生即装盘成菜。

二、姜丝炒鲜藕：主料： 莲藕 400克。 调料： 姜 50克 ，大葱 20克 ， 植物油 20克，盐 3克， 味精 2克。

口感： 藕片洁白，清脆爽口，姜香味浓。 做法：1、鲜藕洗净去皮切成薄片，用开水焯过；葱姜洗净均切成细丝 。

2、滑锅加植物油烧热加入葱姜丝炒出香味加入藕片、盐煸炒再加味精炒熟即成。三、炒脆藕：主料： 莲藕 500克。

配料： 子姜 20克 。调料： 泡椒 15克， 白砂糖 5克 ， 盐 2克 ，味精 1克， 香油 5克 ，植物油 15克 。

口感： 爽口甜脆，略带辛辣，待凉食用尤佳。做法：1、莲藕切片，放入糖水浸泡约10分钟捞出控干；嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝备用。

2、锅内放油烧热，放藕片快炒1至2分钟，加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下，放味精、盐淋少许香油即可。希望能够帮助你。

连藕怎么炒的好吃？

芙蓉雪藕的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜

芙蓉雪藕的制作材料：主料：鲜藕200克，蛋清4个，水淀粉15克，黄瓜片，精盐，味精少许。 芙蓉雪藕的特色：用匙舀食、脆嫩相兼，别具风味。 教您芙蓉雪藕怎么做，如何做芙蓉雪藕才好吃1.将藕洗净，去皮切片，用开水烫后投凉。

2.将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。

3.炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成

糯米藕片的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜

糯米藕片的制作材料：主料：大莲藕2500克，糯米1000克，白糖，怡糖

糯米藕片的特色：风格独特，口感俱佳 教您糯米藕片怎么做，如何做糯米藕片才好吃将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。

溜藕片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

溜藕片的制作材料：主料：嫩藕400克，白糖1汤匙半，香醋1汤匙，酱油1汤匙，姜末适量。

教您溜藕片怎么做，如何做溜藕片才好吃1、将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成片待用。

2、炒锅上火烧热，放油烧热，下姜末煸炒几下，放入藕片继续煸炒至熟，加酱油、白糖和少许开水，待白糖溶化后，淋入香醋，炒匀即可。

醋溜藕片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

醋溜藕片的制作材料：主料：嫩藕400克，酱油半茶匙，醋2汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，葱末，姜末各适量。

教您醋溜藕片怎么做，如何做醋溜藕片才好吃1、将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。

2、炒锅置旺火上，倒入油3汤匙，烧至温热，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、盐和清汤4汤匙，加入藕片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀后出锅即可。

如何炒藕片好吃又简单

材料

莲藕，青椒，五花肉，

做法

1、莲藕去皮洗净备用，我觉得炒起来吃的还是脆脆的口感好 买的时候可以咨询下，还有一种炖汤的， 面面的感觉吃起来， 在准备点儿青椒和五花肉

2、莲藕切成薄薄的片儿，刀工不好的那就慢慢切哈， 一定要切的均匀虾 然后用冷水冲洗几遍冲掉上面的粉， 再用冷水浸泡一下以免变色儿

3、五花肉切薄薄的小片儿备用

4、青椒切斜刀块

5、大蒜生姜切沫

6、锅里上水，放入少许盐和少许白醋，不需要太多

7、在放入切好的藕片儿，煮约一分半钟左右，时间千万不可过长

8、沥干水备用

9、锅里上油，放入五花肉片儿小火炸油，【小心的是油不要放太多，容易溅出来】

10、接着呢倒入生姜大蒜沫，少许滴干辣椒段儿小火炒香

11、倒入藕片儿翻炒匀

12、加入豆瓣酱，盐，鸡粉

13、半勺料酒

14、最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦

15、吃起来脆脆的，加了肉有一股肉的香味儿，懂得

以上就是莲藕怎么炒好吃和莲藕怎么炒好吃又简单的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。