鸡丝拉皮的制作方法（鸡丝拉皮的做法有哪些步骤）

本篇文章给大家说说鸡丝拉皮的做法有哪些步骤，以及你可能想了解鸡丝拉皮的制作方法对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、鸡丝拉皮的做法有哪些步骤 鸡肉怎么腌制好吃

2、谁知道鸡丝拉皮怎样做才好吃？

3、鸡丝拉皮怎么做好吃，鸡丝拉皮的家常做法

鸡丝拉皮的做法有哪些步骤 鸡肉怎么腌制好吃

1、将鸡肉洗净切丝，放入柠檬汁和淀粉腌制10分钟

2、粉皮用清水泡一下，用手揪成10厘米左右的段

3、黄瓜擦成丝，蒜切末，花椒，干辣椒，辣椒油备好

4、热锅热油倒入鸡丝炒制发白，装盘备用

5、锅内重新倒油，小火炸香花椒和干辣椒

6、放入粉皮翻炒半分钟，放入鸡丝炒匀

7、加入生抽，辣椒油，糖，盐翻炒均匀

8、加入黄瓜丝炒匀，关火，放入蒜末拌匀

谁知道鸡丝拉皮怎样做才好吃？

材料

主料：粉皮500g、黄瓜250g、鸡脯肉100g；

辅料：醋40g、盐适量、鸡精适量、生抽10g、白砂糖适量

鸡丝拉皮

1

我买的干粉皮，事先要泡发，大概3小时能泡发充分

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2

鸡脯肉一块，洗净备用

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3

拉皮在篦子上滤去水分，稍微滤一下即可，放太久拉皮容易粘连

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4

将鸡脯肉切成8厘米左右的大块，太厚的话片一刀，大概2厘米厚即可

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5

上锅蒸10分钟，至鸡肉熟了

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6

黄瓜洗净切斜刀，切成大片

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7

在改刀成丝

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8

鸡胸肉晾凉，用手顺着鸡肉的纹理丝成鸡丝

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9

鸡丝，黄瓜丝，拉皮放于盆中

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10

加生抽，老粗，糖，盐，鸡精调味

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11

拌匀即可。要多拌一会儿更入味，最好是拌过之后过10分钟再吃，更入味好吃

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小贴士

凉拌的关键是调味品的比例，生抽提鲜，醋爽口，糖可以调和醋的酸味。合理调配比例才能找到适合自己的口味。我的经验是，一份生抽，4份醋，一分糖，盐和鸡精就是咸的作用，适量即可

鸡丝拉皮怎么做好吃，鸡丝拉皮的家常做法

【原料】 熟鸡脯肉100克，鲜黄瓜200克，鲜粉皮300克。

【调料】 白酱油、精盐、味精、料酒、香醋、麻油、葱姜丝，芥末。

【制法】

(1)先将熟鸡脯肉，切成细丝，黄瓜洗净去瓤，切成粗丝；粉皮也切粗丝。

(2)将粉皮丝放在开水里烫一下，沥去水，随即用麻油拌一拌，黄瓜丝用盐水泡一下，然后将粉皮丝放入盘内，上面再放鸡丝，鸡丝上面放黄瓜丝，再浇上适量的酱油，香醋、麻油、并撒上姜丝及芥末，最后加些味精调和即成。

热菜鸡丝拉皮。

主料：鸡胸，东北拉皮（大圆片的硬硬的拉皮）

配料：黄瓜，青辣椒，红辣椒

调料：油，葱，辣酱，白糖，白醋，料酒，淀粉，盐，鸡精，味精

做法：

1.将东北拉皮放入水中泡一个小时；

2.将鸡胸切丝，放入淀粉，料酒，盐，煨至15分钟左右，使鸡丝入味；

3.将黄瓜，青辣椒切丝，泡好的东北拉皮切长条；

4.葱切丝，红辣椒去籽；

5.铁锅倒入油，将辣椒丝过油翻炒，去除异味，盛盘备用；

6.铁锅倒入油，放入红辣椒，油热后葱呛锅，将腌制好的鸡胸倒入锅内，翻炒，根据个人口味放入适量的

辣酱，放入白糖，白醋，料酒，，均匀后倒入拉皮，放适当的盐，鸡精，翻炒后，倒入黄瓜丝和辣椒丝，

继续翻炒，最后加味精，出锅

7.这是一道辣菜，辣味可以依靠个人的口味掌控。是一道非常开胃的菜

喜欢的朋友可以试一试，我是在学校吃过之后发觉很好吃，回家自己研究出来的。提醒大家这道菜的关键

之处是拉皮的选择。

炒的鸡丝拉皮

主料：鸡脯肉200克。

配料：绿豆粉芡175克，黄瓜100克，酱红萝卜30克，蛋清1个。

作料：盐水5克，醋50克，酱油10克，芝麻酱15克，小磨油25克，芥末7.5克，花生油500克（约耗75克）。

制法：1、粉芡搪成稀糊，取150克倒入旋子中，放在开水锅里，用手一转，踅成薄皮，在开水中浸熟变青，放在凉水中，将粉皮撕下（拉三张），切成7毫米宽的长条。鸡脯肉切成3.5毫米粗细的细丝，洗净搌干，用蛋清、粉芡、盐水叠匀。

2、锅放火上，热锅凉油将鸡丝下锅，用筷子蹚开，捞入温水内，滤净水分，放在盘内，再将红萝卜、黄瓜丝放在拉皮上边，鸡丝放在最上边。最后将盐水、醋、酱油、小磨油对成汁浇在上面，走菜时外带芥末、芝麻酱。

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