玉米有乌米怎么回事（鲜苞米上长的乌米是什么东西）

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本文目录一览：

1、玉米乌霉菜

2、玉米乌门是什么，在菜市场听见有人说能吃，据说还是黑色的很少见！大家知道是什么吗

3、玉米长出一种能吃的东西叫什么名字？

玉米乌霉菜

今天下午妈妈在玉米地里给搬了几个很胖的黑黑的脏呼呼的像蘑菇的东西。妈妈说给我做美味的菜。我问妈妈这能吃吗？看着那么脏，那么黑。后来我知道它叫乌霉，是一种菌类！

我查查了一下：庄稼地里长真菌，影响收成，这让很多农民都很头疼。然而高粱、玉米上长满大黑霉块，农民不仅不担心，还会很高兴，乐得合不拢嘴，这是怎么回事呢？

这些长在高粱、玉米里黑乎乎的东西叫做乌米，是高粱、玉米被黑粉菌感染得了黑穗病的产物，他们看着就像瘤子一样，外表薄膜前期是白色，成熟了就会变成灰黑色，所以有些地方也叫它黑蘑菇、灰蛋。乌米的营养价值高，富含蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维等。美国已经把乌米列为食用菌种，墨西哥人也把它当成了美食，在缺少粮食的年代，高粱乌米还是很多人的救命粮食哦。

此外，一些乡村老中医还会把乌米研磨成粉，制成药材，具有健胃消脾、润肠道、补硒安神等功效，是天然的保健食品。一般来说，得了黑穗病的高粱、玉米果实就不会长了，农村老人发现玉米乌米就会摘来做成乌米酱或者用来凉拌、油焖，味道鲜美，而且高粱乌米比玉米乌米口感更好。

此菌分布极广泛，是玉米的主要的病害之一。幼嫩时可以食用，也有生食，有甜味，炒食另有风味。经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡，并能助消化和通便。在培养液中含有谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、组氨酸等16种氨基酸。此菌可加工药用，将新鲜的孢子堆摘下或将老熟后的收集（孢子粉）炼蜜丸，备用。其性寒、味甘，利肝脏益肝胃和解毒作用。又治神精衰弱，小儿疳积。该菌还产生黑粉菌酸，作香料工业中合成麝香类的原料。其菌液对小白鼠肉瘤有抑制作用。另生产一种异生长素，吲哚乙酸，能刺激高等植物生长。

只见妈妈洗净，切好，用热水烫了一遍，又放了辣椒跟蒜沫爆炒！看着不错，不知道味道如何，我小心翼翼的吃了口，有点软软的，面面的，微辣，还有股玉米的清香…也吃不出来别的怪味！妈妈说只要有心在不起眼的食材也能做成美味！

玉米乌门是什么，在菜市场听见有人说能吃，据说还是黑色的很少见！大家知道是什么吗

玉米乌门（正确叫法是玉米乌米，因口音的不同，部分地区叫玉米乌门），它是得了黑穗病玉米上长出的一种真菌，可以食用，味道类似松露，但因其丑陋的外形中国人普遍不是很爱吃。

乌米通常长在玉米、高粱、黍子等农作物上，它还有米蛋、棒子包、稔头、玉米蘑菇等俗称。

乌米实质上是一种真菌，被称为黑粉菌或黑霉菌，在孕穗时传染玉米。咱们看到的瘤状物是真菌代谢发生的孢子堆，外白内黑，出现形态万千的瘤状。外层的薄膜在前期为白色，跟着成长色彩成为灰黑色，老练决裂后散出很多黑粉，即冬孢子。

乌米不同于玉米的黄曲霉菌，是一种可食用菌类，在乌米的稚嫩期间滋味较为鲜美，并且高粱乌米的口感要优于玉米乌米的口感。所以在乡村，为避免真菌分散，大家发现乌米后会摘下来，并且好吃的农人会拿到厨房烹饪一番，做成一道好菜。

扩展资料：

据说这玉米乌米在墨西哥那边还是一道有名的美食，因其味道类似“松露”，也被当地人称作“玉米黑松露”，而且还专门有墨西哥农民在种植它。在美国，这米豆也被列入了食用菌之列，被当作美食佳品。

据资料记载，其实玉米米豆的营养价值还是相当高的，它那丑陋的“霉菌”里含有丰富的蛋白质、矿物质以及氨基酸，其中还含有8种人体必需氨基酸，且钾、铁、硒也是很丰富。

不过这米豆在我国并没有被推广，其主要原因有两点，第一点是这种黑穗病对高粱、黍子、玉米等农作物危害极大，会让农作物减产，影响收成；第二点则是它的外貌丑陋，很多人都接受不了。

参考资料来源：凤凰网—玉米上长出的“乌米”愁坏了农民在吃货那里却成了美食

参考资料来源：凤凰网—玉米发霉了？它是有钱难买的稀罕物

玉米长出一种能吃的东西叫什么名字？

叫乌米，学名丝黑穗，食用的多是高粱丝黑穗，是高粱得的一种真菌病害。

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