闽南焖鹅的做法（粤菜焖鹅的做法）

本篇文章给大家说说粤菜焖鹅的做法，以及你可能想了解闽南焖鹅的做法对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、广东焖鹅的做法

2、焖鹅的做法及配料

3、粤菜的焖鹅制作方法 焖鹅的烹饪技巧分享

广东焖鹅的做法

广东焖鹅的做法如下：

准备材料：鹅、姜、花生油、酱油、蚝油、海鲜酱。

1、把一只生鹅斩块，斩成适合吃的大小。

2、准备适量的姜拍扁，放在一旁待用。

3、选择家用普通平底锅，开猛火，下适量的油，大概让锅的表面都有油，然后放入斩好的鹅，生炒至半熟并且稍微爽水的状态。

4、然后盛起鹅肉。

5、如果盛起鹅肉以后还有很多汤汁，不要倒掉，装起来，放在一旁备用。

6、接下来把锅洗干净，下油，大火热锅，然后倒入拍好的姜，转至慢火，翻炒姜。

7、直至姜慢慢变成金黄色，这时姜的味道已经很香了。

8、这时，倒入刚刚盛起来的鹅肉，调至大火，加适量油，不断翻炒，炒至闻到肉的香味，并且爽水，这一步骤大约10分钟。

9、开始调酱汁，以日常吃饭的陶瓷碗为准，（因为一只鹅的分量还是比较多的，所以下的酱料的量略多，否则鹅肉难入味），酱油约3分之1碗。

10、蚝油：3茶匙。

11、海鲜酱：4分之1碗。

12、以上酱料分别倒入锅里，加入白酒约 2 茶匙，翻炒一下。

13、倒入刚刚放置一旁的鹅肉汤汁，再加入水至浸过鹅肉，随后持续翻炒。

14、盖上盖，调至中火，焖约20分钟；随后调至小火，焖约20分钟。

15、最后收火，先试味，依个人口味调咸淡，如果觉得太淡可以加盐。如果要放上电磁炉打火锅，可以加酸菜、芹菜、葱蒜、青菜等材料，搭配着也很好吃。

16、焖鹅成品图。

焖鹅的做法及配料

焖鹅的家常做法需要用到的食材有鹅肉四分之一只、八角、桂皮、桂叶、姜片、生蒜头一个、花生油、白糖、老抽、生抽。

准备配料，鹅斩件焯水沥干、起油锅，加入八角桂皮爆香后，倒入鹅肉大火炒一会。加入少许老抽上色，白糖半勺，生抽约莫两三勺继续炒均匀。放入已经加热好的炖煲一个小时即可，加入桂叶，蒜头，生蒜。看肉的软化程度而适量调整时间。

焖鹅是广东省一带的特色传统名菜，属于粤菜系。鹅洗净，用盐和酒腌过，放进锅里略煎一下，起油镬，放入姜、蒜、南乳、海鲜酱爆香，再放如煎好的鹅翻炒一下，溅酒，加水。放糖、酱油适量焖至焾，放盐调味，斩件上碟即可。

鹅肉含有各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。

鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软。

粤菜的焖鹅制作方法 焖鹅的烹饪技巧分享

1、用料：

鹅一只、蒜苗4棵、姜适量、盐适量、黄糖几块、老抽适量、米酒适量、酱油适量。

2、做法：

（1）材料处理：鹅剁块，姜切片，辣椒切小块、用刀背轻拍蒜头。

（2）锅里热油下佐料（姜片，辣椒，蒜头）炒香。

（3）放入鹅肉块煸炒出水份至断生，下米酒、酱油、老抽、黄糖块继续炒匀，下热开水盖上锅盖用中火焖30分钟。

（4）快收汁出锅时下蒜苗下盐适量。

以上就是粤菜焖鹅的做法和闽南焖鹅的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。