巧克力饼干的配方（巧克力月饼的食材和配方）

本篇文章给大家说说巧克力月饼的食材和配方，以及你可能想了解巧克力饼干的配方对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、巧克力奥利奥月饼做法 巧克力奥利奥月饼做法是什么

2、巧克力月饼的做法大全 巧克力月饼的做法有哪些

3、巧克力月饼的做法

4、好吃的巧克力月饼怎么做

5、流心月饼制作方法 巧克力流心月饼制作方法

巧克力奥利奥月饼做法 巧克力奥利奥月饼做法是什么

1、脱皮绿豆150g、水适量、细砂糖70g、中筋面粉110g、碱化纯黑可可粉20g 、奥利奥饼干90g、水怡30ml、木薯粉20g、水40ml、转化糖浆84ml、枧水2.5ml、玉米油39ml。

2、先制作馅料 准备好食材A馅料：脱皮绿豆150g、水适量、细砂糖70g、水怡30ml、木薯粉20g、水40ml、奥利奥饼干90g。 脱皮绿豆漂洗干净加水浸泡12小时，泡好的绿豆漂洗干净，入高压锅内，加末过绿豆的水，选择高压豆子模式烹饪时间大约30分钟。

3、煮好的豆子趁热加热细砂糖拌均匀。

4、煮好的豆子加水入破壁机内打成细腻的绿豆沙。

5、将豆沙入不粘锅内加黄油、水怡翻炒至浓稠稍微干一些，木薯粉、水70ml混合搅拌入绿豆沙内快速拌均匀，继续翻炒10分钟左右。

6、奥利奥饼干去掉芯。

7、豆沙这时已经不再流动加入奥利奥饼干，翻炒均匀即可。 （在制作馅料时可根据自己口味增减糖的分量，可在炒馅时尝一下甜度味道。觉得不甜，加糖，觉得甜下次减少糖即可。）

8、制作月饼皮 准备好食材B巧克力月饼皮：转化糖浆84ml、枧水2.5ml、玉米油39ml、中筋面粉110g、碱化醇黑可可粉20g。 转化糖浆、枧水、玉米油混合入容器内，搅拌均匀。

9、加入碱化纯黑可可粉搅拌均匀。

10、这时筛入中筋面粉。

11、用橡皮刮刀压拌均匀成为一个光滑的面团。

12、将月饼皮面团分割成14g一份滚圆覆盖保鲜膜松弛1小时备用。 豆沙奥利奥月饼馅分割成35g一份滚圆备用。

13、取出松弛好的月饼皮面团 压扁，放入豆沙奥利奥馅料 让面皮慢慢爬上馅料包裹起来。 成为一个包裹好馅料的面团。不要露馅。

14、包好的馅料的面团码放在一起，覆盖保鲜膜防止表皮干燥。

15、取出月饼模具，将模具压在月饼面团表面10秒左右，轻轻提起，一个漂亮的月饼胚就做好了。

16、制作好的月饼胚送入充分预热好的烤箱进行烘烤，以上下火190度烘烤18min即可。

17、香喷喷的巧克力奥利奥月饼就做好了。

巧克力月饼的做法大全 巧克力月饼的做法有哪些

1、做法一：

（1）辅料：皮、中筋面粉300克、巧克力酱255克、可可粉8克、花生油90克，鸡蛋3个，糖、牛奶适量。

（2）先准备好巧克力馅的所有材料。

（3）三个鸡蛋打到干净的盆中，倒入全部的白砂糖和牛奶，用手动打蛋器把鸡蛋打散，全部搅拌均匀。

（4）筛入混合好的低筋面粉、澄面和可可粉，将面粉和液体搅拌均匀，有点小颗粒没关系。

（5）将搅拌好的面糊倒入不粘锅中，一定要不粘锅。加入黄油和巧克力币，加小火翻炒。

（6）一定要不停地用硅胶刀搅拌，一直小火炒，边炒边用硅胶刀压碎没搅拌均匀的小颗粒。

（7）直到炒到不沾硅胶刀的状态，有点像炒豆沙那样的状态，不要炒太干了，细腻不沾硅胶刀就差不多好了。

（8）炒好的馅冷却后盖上保鲜膜冰箱冷藏1-2小时。

（9）备好巧克力皮的所有材料，因为巧克力皮不用松弛，所以等馅冷藏好再动手做。

（10）将花生油和巧克力酱倒入干净的盆中，用手动打蛋器充分搅拌均匀。

（11）筛入中筋面粉和可可粉，用硅胶刀翻拌成光滑的面团。

（12）将巧克力馅和巧克力皮称重，每个25克，大概能做30个。

（13）巧克力皮在手上按压成薄片，包入一个巧克力馅，滚圆。

（14）滚圆的面团放入月饼模具中。

（15）在烤盘上按压除月饼形状，从模具中推出来。

（16）将全部的月饼都做好。烤箱上下火180度预热十分钟。

（17）月饼烤前用小喷壶喷点水，上下火180度烤20分钟，中途是不用刷蛋黄也不用盖锡纸的。

（18）烤好的月饼晾凉后密封保存，等待两天回油后味道会更好。

2、做法二：

（1）主料：巧克力120克（可可百利85%可可脂黑巧）、鸡蛋3只、牛奶85克、可可粉7克。

（2）辅料：细砂糖50克、中筋面粉35克、澄粉35克。

（3）称量食材，并把中筋面粉、澄粉和可可粉混合均匀。

（4）鸡蛋和糖打入容器，搅拌至糖溶化。

（5）加入牛奶，并搅拌均匀。

（6）把混合好的粉类筛入鸡蛋牛奶液中。

（7）用蛋抽画Z字的方式搅拌至看不到干面粉，有小疙瘩也不要紧。

（8）搅拌好的面糊，过筛，可用刮刀在筛网中来回碾压小面疙瘩以帮助过筛。可过筛2遍。这一步也可在溶化巧克力后再做。

（9）把巧克力倒入面糊中，烧一锅热水，手伸到水中感觉有点烫的程度，转小火，把装面糊的容器坐热水中隔水加热，并不停搅拌，以防糊底。

（10）可先用蛋抽搅拌，等面糊浓稠后改用刮刀搅拌。搅拌至成团不沾手，能捏成球即可。

（11）做好的巧克力馅晾凉后密封保存，如果即刻要使用的，可以称量搓团，盖保鲜膜防风干。

3、做法三：

（1）主料：芝士桃山皮200克、坚果巧克力馅350克。

（2）辅料：巧克力酱100克。

（3）将桃山皮揉匀，平均分成10份搓圆。

（4）将坚果巧克力馅分成10份搓圆。

（5）将巧克力馅做成深碗状微微收口。

（6）在碗状巧克力馅中间挤入巧克力酱。

（7）小心地将巧克力馅收口成圆形，将巧克力酱包在其中。

（8）取一块桃山皮按压成碗状。

（9）将包裹好巧克力酱的馅料放入桃山皮中。

（10）将桃山皮收口成圆形。

（11）月饼模具沾薄薄一层面粉，将月饼按压成型。

（12）烤箱预热165度，放入月饼烘烤15分钟左右即可。

巧克力月饼的做法

巧克力月饼可以按照以下方法做：

牛奶、白糖、黄油小火加热融化，倒入椰蓉、鸡蛋清搅拌。

倒入糯米粉蔓越莓碎搅拌均匀，冷藏30分钟。

碗中倒入巧克力酱、花生油搅拌均匀，筛入低筋面粉、可可粉混合成团。

分成25g每个，压扁放入椰蓉馅30g收口，放入模具压出形状，烤15分钟，2天后回油。

好吃的巧克力月饼怎么做

巧克力月饼的做法

1.

提前用郎姆酒将蔓越莓干浸泡，盖上保鲜膜放一边备用

2.

将300克黑巧克力币隔水融化

3.

融化成液体，搅拌均匀。

4.

将融化好的巧克力液分成两份，一份为皮，一份用来做馅。量称称取100克巧克力融液。

5.

加入淡奶油50克

6.

将巧克力与淡奶油搅拌均匀

7.

如果在搅拌过程中，发现巧克力变硬的话，可以隔热水搅拌

8.

加入黄油10克

9.

隔热水搅拌至黄油融化。

10.

一定要将黄油彻底融化，搅拌均匀。

11.

将提前浸泡好的25克蔓莓干倒入巧克力奶油液中，混合搅拌均匀，放在一边备用。小胖还准备了蓝莓、提子，这里喜欢什么口味就放什么。

12.

模具放冰箱先冷冻10分钟，然后取出，用毛刷将之前准备的巧克力融化液（巧克力币融化即可），不要弄错了。

13.

将所有的模具都刷上巧克力液，然后放到冰箱冷冻至巧克力凝固，可以多刷几次巧克力，使其有一定的厚度。

14.

模具中的巧克力皮凝固之后，将其从冰箱取出，巧克力馅倒入模具当中，馅不要倒满，预留出位置用来淋巧克力月饼底。

15.

馅倒好之后，将巧克力融化液（巧克力币直接融化），淋在表面。放入冰箱冷冻至凝固。

16.

待凝固之后，将巧克力边缘多余部分剔掉，然后模具倒扣，巧克力月底就会自动出来，非常好脱膜，如果亲在脱膜的时候发现不好脱膜，那就是没有冻好，继续放冰箱冷冻噢。

流心月饼制作方法 巧克力流心月饼制作方法

1、用料：牛奶桃山皮200克、巧克力桃山皮100克、紫薯桃山皮100克、巧克力流心馅60克、低糖白莲蓉240克、绿茶桃山皮50克。

2、将白莲蓉馅平均分成20克一份，搓圆。

3、巧克力流心馅或蛋黄流心馅装入裱花袋。

4、利用手指按住白莲蓉馅中间，捏一小洞。

5、将流心馅放在电子称上，将内陷挤入小洞内，大概为5克左右。

6、收口捏紧，搓圆，放冰箱冷藏备用。

7、牛奶桃山皮平均分成20克一小份，其余的5克选取自己喜欢的别的桃山皮来配色。

8、取一小份桃山皮，分成四小份，搓成长条形放好。

9、扭成麻花形，卷成圆心搓圆。

10、再次搓成长条形，卷圆，搓圆。

11、压成薄片，放入内陷，利用虎口往上推，收口捏紧。

12、月饼模具内洒少许面粉，倒掉多余的面粉。

13、放入月饼胚，稍微用力的按压出来。

14、第二种花纹做法：一样分成四小份，搓成长条，摆放成S状搓成长条。

15、再次摆放成S状，按压成薄片，包入内陷，花纹是形成有明显条纹的纹理。

16、将做好的月饼胚放入烤盘。

17、烤箱预热160度，上下火中层，时间为12分钟。

18、出炉后的月饼放凉后密封保存即可。

以上就是巧克力月饼的食材和配方和巧克力饼干的配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。