杀鹅有什么方法（怎么杀鹅）

本篇文章给大家说说怎么杀鹅，以及你可能想了解杀鹅有什么方法对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、杀鹅怎样杀

2、鹅怎么杀，怎么去毛快的方法

3、怎样杀鹅又快又干净

4、大鹅怎么杀和去毛 如何杀鹅并且快速去除鹅毛

5、怎么杀鹅？

6、鹅怎么杀？

杀鹅怎样杀

杀鹅怎样杀如下：

在杀鹅前先给鹅灌点酒，等待10分钟左右，当发现鹅摇摇晃晃站不稳了，就可以动刀了；一手抓着鹅的翅膀和头，另一手用刀割破鹅的喉咙，下面放一个碗接住鹅血；等鹅死透后，倒入烧开的开水，把毛剃干净，剃不干净的地方用明火烧掉。

用刀切开腹部，喜欢吃内脏的可以留着内脏，不喜欢的直接扔掉，洗净后宰成块状按照喜欢的方式进行烹饪即可。

杀鹅放血的正确位置是在鹅的喉部，因为鹅喉部有动脉，出血也会比较快，同时鹅也不会抽搐太久，而且不会影响鹅的肉质。在杀大鹅的时候可以直接拿刀割断鹅颈的动脉血管，在这个时候大鹅一般还没有死，一定要把鹅抓好，防止鹅逃跑，放血的时间也要稍微长一点。

鹅是食草禽，全身都是宝，羽毛是富贵华丽的服装，鹅肝是高等餐桌的美味，鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值敢与羊肉相媲美，是高档餐馆的必备。

鹅作为一种常见的家禽，其生活习性比较特殊，例如，具有喜水性、警觉性、耐寒性、生活规律性等。鹅抗病能力强，饲养污染小，作为绿色食物，越来越受到人们的喜爱。

鹅怎么杀，怎么去毛快的方法

宰鹅方法：首先给鹅灌点烧酒，使其毛孔竖起来；接着割断鹅颈动脉血管开始放血，把鹅控制好防止逃跑；然后等鹅死透后，就可做脱毛处理。脱鹅毛的方法：以干拔法为例，将鹅杀死放血后就可以直接拔毛了，把拔完毛的鹅放入熔化的松香或石蜡里，取出晾凉后把蜡给剥开，能拔除掉小毛。

一、鹅怎么杀

1、杀鹅之前，先给鹅灌点烧酒，鹅的毛孔会竖起来容易烫透。

2、在杀鹅的时候直接用刀割断颈动脉血管开始放血，放血的时间要长一些。因为鹅此时并没有死，所以需要把鹅控制好防止逃跑。

3、等鹅死透后，就可进行脱毛处理，完成脱毛后便可烹制它然后食用。

二、杀鹅去毛快的方法

1、拔毛方法

（1）干拔法

①把鹅杀死放血后，直接拔毛的方法就叫做干拔法。

②部分养殖场将鹅杀死并放血后，会先把鹅体蒸3分钟再拔毛。

③把拔完毛的鹅放入熔化的松香或石蜡里，取出晾凉再把蜡剥开，可把细微的小毛拔除掉。

（2）湿拔法

①首先将鹅宰杀放血后，立即放入70℃的水中浸烫50-60秒再将其取出，接着按照右翅肩头、左翅背部、腹部、尾部、颈部的顺序去毛。要求大小毛都要拔干净，而且也不能破皮，会影响光鹅的质量。

②湿拔法是一种传统的拔毛方法，但需要及时把鹅绒进行晾晒或烘干，并采取适当的保存方法。否则羽色会变黄，甚至发霉变质，从而降低或者失去经济价值。

2、褪毛方法

（1）水烫

一般鹅的毛孔在遇到100℃的沸水后就会收缩，就不方便拔毛了。所以烫鹅的水不要烧开，只要水面有水泡产生即可。

（2）灌酒

在杀鹅前给它灌上一点儿黄酒，等鹅的毛孔开张后就可以开始拔毛了。

（3）加盐

将鹅宰杀后, 立刻用冷水把鹅毛浸湿，然后再用热水烫。在烫鹅的热水中加入一小汤匙食盐，能煺净所有的绒毛。

怎样杀鹅又快又干净

杀鹅又快又干净的注意事项如下：

1、拔除羽毛

（1）将死掉的鹅放入热水中（70℃左右）浸烫50-60秒钟左右，期间不断使用筷子翻动羽毛，保证浸烫均匀。热水中可以加入一汤匙的食盐。

（2）取出鹅，需要按照右翅、肩头、左翅、背部、腹部、尾部、颈部的顺序拔毛。如果觉得拔不动了，继续放入热水中烫一会儿再拔，直至毛拔除干净。

（3）水温不宜过高，否则毛孔容易因高温而收缩，影响到拔毛过程。

2、拔除绒毛

（1）拔毛过后，若鹅身上仍旧有绒毛残余，可以使用明火将其烧干净。

（2）食品级松香甘油酯脱毛：将松香甘油酯加入锅中，开火加热，待融化之后，将鹅放入锅中，让鹅的身体表面沾满松香甘油酯；3-5秒钟过后，将鹅捞出并放入水池中冷却，最后剥离鹅身上的松香甘油酯即可。

（3）松香甘油酯脱毛过程中，鹅不能长时间放在锅中，也不能放一下就立马捞出来。

鹅肉的营养分析

鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

以上内容参考：百度百科-鹅

大鹅怎么杀和去毛 如何杀鹅并且快速去除鹅毛

1、首先绑住鹅腿，叫另外一个人抓住翅膀，或者你用膝盖压住，然后一手按头，一手握刀，对准脖子一刀下去，死死抓住。等它不动就可以了。

2、把杀死的鹅用冷水冲洗一遍，保证冷水进入到毛根里，锅中烧开水；

3、把冲过水的整只鹅放进开水中，上下左右翻动3-5遍，保证烫到鹅的全身；

4、把鹅捞出来，拔掉鹅坚硬的嘴壳，再顺着鹅脖子用力推鹅毛，先前后背，再两翅膀和腿；

5、如果拔不动，把鹅放热水里烫一下，再把拔漏的鹅毛清理干净即可。

怎么杀鹅？

工具材料：

活鹅 1只

开水 1盆

操作方法

01

我们在杀鹅之前有个预热过程，就是先让鹅喝一点白酒，这个过程是非常有必要的，因为灌酒后的鹅，反应变慢，在屠宰过程中不会乱扑腾，便于我们的屠宰。另一方面，白酒中的酒精遍布鹅身，软化它的血管，更容易方便宰杀。

02

等鹅喝醉了以后，昏倒倒地。接下来，我们的步骤可能就比较残忍了。拿我们的菜刀，在鹅的脖子上划出一道口子，拿碗接着血，等血放干净，鹅差不多也寿终正寝了。

03

我们最后的流程是烧一锅热水，把鹅放在一个盆里。我们用热水从上而下浇下去。再用一根筷子来回翻一下，等上2分钟。就可以用手把鹅身上的毛褪下来了。

特别提示

晕血的同学就不要参与了。

过程有些残忍。

鹅怎么杀？

先灌上几勺白酒，待几分钟酒力发作，把脖子上的毛拔了，想杀鸡一样用刀割喉咙，血放的差不多就死了。

1、杀鹅之前，先给鹅灌点烧酒，这样鹅的毛孔会竖起来，容易烫透。  

2、动了刀抹脖子以后，放血的时间要长一些，鹅不容易死。  

3、烫的时候要用刚刚烧开的水，浇在鹅的胸毛上（靠水面的毛厚）。  

4、抓几根筷子，将鹅毛自下而上地刮并翻动鹅的身体，目的是使鹅的毛根都烫透，全身的毛都烫到。  

5、当鹅全身的毛都烫到、烫透时，拔毛应该是从上而下，用力抹下来的，这还是比较容易的事。

以上就是怎么杀鹅和杀鹅有什么方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。