豆腐肉丸子的家常做法汤（豆腐肉丸子汤的做法）

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本文目录一览：

1、豆腐肉丸子汤的做法

2、豆腐肉丸子汤的做法 豆腐肉丸子汤的制作方法步骤

3、豆腐肉丸子汤怎么做

豆腐肉丸子汤的做法

用料主料：北豆腐400克 猪肉馅300克 小香葱2根 生姜5克 淀粉30克 黑胡椒粉10克料酒 10毫升精盐 5克麻辣鲜 2克 鸡粉1克

香炸豆腐肉丸子的做法

1.各式食材准备。2.猪肉馅放入盆中，加入料酒，麻辣鲜，黑胡椒粉。3.朝一方向搅拌，至肉馅上劲成团，腌制15分钟。4.洗净的香葱切末，生姜切末。5.北豆腐，用重物压出水分后放入盆中。6.加入姜，葱，淀粉。7.加入盐，黑胡椒粉。8.套一次性手套，将豆腐捏碎。9.加入腌好的肉馅。10.充分翻拌均匀。11.做成圆圆的丸子。12.油锅烧至七成热时，下丸子炸制。13.表面焦黄时捞出。14.再次入油锅复炸，至金黄色捞出，沥油即可。

烹饪技巧

1：做丸子用的豆腐，最好用北豆腐（老豆腐），因为它水分少，易成型。

2：用之前需用重物压出水分，不然丸子容易塌软。

3：肉馅先调味腌制，再同豆腐混合。

4：如丸子不易成型的时候，可适当加多一些淀粉。但太多的话，也会影响成品的口感。

5：一次性也可以多炸一些，放冰箱冷冻，随吃随取。复炸或另作它菜都可以。

豆腐肉丸子汤的做法 豆腐肉丸子汤的制作方法步骤

1、准备五花肉。

2、剁成肉糜。

3、大白菜清洗干净切成小块。

4、香菇清洗干净，用清水泡发15分钟左右，然后切成丝。

5、在肉糜中加入豆腐、鸡蛋、料酒、盐和剁碎的生姜。

6、顺时针方向搅拌均匀，做成豆腐肉馅。

7、锅中加水，用中火加温。

8、待水温七成热时，将豆腐肉馅搓成小丸子下到锅里。

9、待水沸腾后将丸子捞起。

10、起油锅，待油温七成热时放入香菇煸炒。

11、炒出香味后加入大白菜继续煸炒。

12、随后加入水大火煮至沸腾。

13、加入猪肉豆腐丸子，继续大火煮2分钟左右即可。

14、出锅、装碗。

豆腐肉丸子汤怎么做

豆腐肉丸汤的用料

前胛猪肉 600克豆腐 1块鸡蛋 2个生姜 1小块盐 3克白胡椒粉 2小勺（2克）淀粉 2小勺（2克）小白菜秧 1把（20颗）清水 600克小葱 2根

豆腐肉丸汤的做法步骤

第一步：将肥瘦肉和洗净的生姜用绞肉机处理成肉泥备用（科技改变生活，今天第一次用绞肉机，又方便又卫生）。

第二步：在准备好的肉泥中加入两颗鸡蛋，1勺胡椒粉，2勺淀粉搅拌均匀。

搅拌好后是这个样子

第三步：将豆腐洗干净，放入干净的保鲜袋中，用手捏成豆腐泥。

捏好的豆腐泥是这样的

第四步：将豆腐泥和肉泥放入一个大点的容器，快速搅拌均匀。

第五步：在搅拌好的豆腐肉泥中加入2克盐，我就用的这个小勺这么多，咸淡可以自己根据口味增减。

第六步：将加入盐的豆腐肉泥继续搅拌3分钟，让盐入味，豆腐和肉泥也紧密地融合在一起了。

第七部：小白菜清洗干净，捞出沥干备用（我洗干净用盐水泡了一会）

第八步：锅里加入清水，烧至开始有小泡泡，还没烧开的时候就可以将豆腐肉泥做成丸子下锅了，现在天气热起来了，冬天的时候我就直接做成火锅，吃热的了。

第九步：丸子都下过后，用锅铲贴着锅壁慢慢搅动一下，避免丸子粘在锅上，等丸子漂在水面上，就是差不多煮熟了。

第十步：将洗净的小白菜慢慢下入烧开的丸子汤中，这时候看上去白白绿绿的很是漂亮了。

第十一步：将切好的小葱段和1勺胡椒粉加入锅中，这道清爽的豆腐肉丸汤就做好了，起锅开吃了。

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