清蒸鳝鱼的做法大全家常（清蒸鳝鱼的做法）

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本文目录一览：

1、清蒸鳝鱼的做法，清蒸鳝鱼怎么做好吃，清蒸鳝鱼的家常

2、黄鳝怎么清蒸？

3、清蒸鳝鱼的做法大全家常

4、清蒸鳝鱼的做法窍门

清蒸鳝鱼的做法，清蒸鳝鱼怎么做好吃，清蒸鳝鱼的家常

第一步，初步加工，精选新鲜的鳝鱼600克左右，宰杀鳝鱼，去掉头和尾，将骨刺剔除干净，切成8厘米长段，清洗干净。姜蒜切末，备用；

第二步，调味，鳝鱼上放入少量油、盐、姜、蒜、胡椒粉、酱油、鸡精和味精拌匀，腌制半个小时，第一次调味味要轻；

第三步，将腌制好的鳝鱼均匀地粘上米粉，成一定形状摆入碗中，可摆成井字形；

第四步，上蒸柜蒸制，一般要等蒸柜的水已经烧开，大火蒸制15-18分钟左右，从蒸柜中取出；

第五步，鳝鱼出柜后，在上面撒上胡椒粉和蒜末，将油烧热浇到鳝鱼上，最后撒上葱花，一道美味营养的炮蒸鳝鲫鱼就做好了。

黄鳝怎么清蒸？

主料：黄鳝150g

辅料：黄酒适量，生姜适量，大蒜2片，白糖适量，醋少量，酱油适量

做法：

1，黄鳝洗净，备用。

2，剪成段，放上姜丝，加入适量黄酒。

3，上蒸锅，大火蒸10分钟左右。

4，在蒸黄鳝的同时，可以准备蘸料。大蒜两片，切成蒜末。

5，加入少量白糖，加少许醋，再加适量酱油，拌均匀。

清蒸鳝鱼的做法大全家常

清蒸鳝鱼是是由鳝鱼、香菜、蒜瓣、青椒、香菇等作为主要食材，料酒、精盐、味精等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过蒸的做法制作而成的。

基本信息

中文名

清蒸鳝鱼

主要食材

鳝鱼

辅料

香菜、蒜瓣、青椒、香菇等

调料

六月鲜酱油、鸡精胡椒粉等

家常做法

原料

活鳝鱼1000克，火腿20克，香菇25克，玉兰片40克，猪板油10克，葱白、豌豆苗、料酒、精盐、味精、水淀粉、鲜汤各适量。

制法

1.将鳝鱼宰杀，去头、骨、内脏，洗去污血，放入沸水锅中焯一下，用清水漂洗干净，切成段，背面剞十字花刀，摆在盘内。

2.将葱白切段；火腿、玉兰片、香菇均切成片；猪板油切成小丁，撒在鳝鱼上，加入鲜汤、精盐、料酒、味精，上屉蒸约15分钟。

3.将原汤滗入勺中，加鲜汤煮沸，用水淀粉勾芡，浇在鳝鱼上，撒上豌豆苗作点缀即成。

特点

肉嫩味鲜，滋阴壮阳，养血通络。

清蒸鳝鱼

食材明细

鳝鱼 一条

香菜 几根、绿葱 几棵

蒜瓣 几个、姜 一只

青椒 两只、香菇 一个、辣椒粉 少许

调料

酱油、鸡精

胡椒粉、米酒

盐、花生油

麻油、香叶

制作过程

1.准备鳝鱼洗净处理。

2.顺着纹路切好，这样比较入味。

3.用盐，米酒，胡椒粉，油，鸡精将鱼腌好，放置10分钟。

4.在腌制鱼的同时你就可以准备好葱姜蒜之类的材料。

5.将姜切丝，蒜切丝，葱切丝，香菜切断，青椒切圈，另外切一些葱花备用。

6.再切些洋葱丝，将鱼盘的底座铺好。

7.再将鱼放上去，撒上辅料。

8.现在，就可以将鱼放入锅内，再撒上辣椒粉，就可以开始蒸。

9.等待十分钟上下，用筷子夹一块地下部分的鱼肉看看熟了没有，然后就可以出锅。

10.最后撒上葱花，淋上麻油，这道清香美味的清蒸鳝鱼就做成。

清蒸鳝鱼的做法窍门

1、黄鳝请卖家加工成鳝段，加一勺盐揉搓清洗掉表面的粘液，再加入适量盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟。

2、腊肉用温水洗水表面浮尘，切片备用。葱段一切为四，生姜切片，大蒜剥皮，米椒切粒备用。

3、腌好的黄鳝倒去腌汁，用清水迅速冲洗一下，沥净水备用。

4、将鳝段铺在海碗的底部，表面均匀地码上腊肉片。

5、再将葱段、姜片、米椒、蒜瓣均匀地撒在腊肉片上。

6、蒸锅水开后，将鳝鱼放入蒸锅内，旺火蒸十五分钟。

7、蒸好的鳝鱼倒扣在盘内，表面淋上一些蒸鱼豉油，另起炒锅烧热30毫升左右花生油，趁热浇在鳝鱼上，即可食用。

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