蛋糕粉是什么(蛋糕粉是什么成分)

苟有恒，何必三更起五更眠;最无益，只怕一日曝十日寒。——毛泽东

白春茂网友提问：

蛋糕粉是什么

优质答案：

一、蛋糕粉是低筋面粉，简称低粉。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。

二、低筋面粉，又叫弱筋面粉。其蛋白质含量最低，总蛋白质含量≤10%，湿面筋值在24%以下。特点是筋度低、延展性和弹性都弱。低筋面粉适合做：蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

三、微波蛋糕制作方法：将一个鸡蛋打进可微波的收留器中，打散至糊状。取一小包蛋糕粉加进蛋糊中，充分搅拌均匀。蛋糕糊搅拌好后在收留器上加盖，放置于微波炉中，设高火加热1分钟即可食用。假如蛋糕糊较多则需适当延长微波时间。

四、在制作蛋糕时，加少许食用油，可以使蛋糕更加柔软可口，也可以根据个人的喜好加进葡萄干、花生仁、核桃仁等，在制作好的蛋糕中加进果酱、炼乳等可制成生日蛋糕、甜点。按比例增加配料的数目和操纵时间还可以做更大的蛋糕。

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