吃大闸蟹的注意事项(大闸蟹的饮食禁忌)

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杜志伟网友提问：

吃大闸蟹的注意事项

优质答案：

一、蒸熟煮透，生蟹不要吃

河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，会把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，蒸熟煮透了再吃，就不会有这个题目了。

二、吃“鲜灵儿”，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青玄色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

三、现蒸现吃，不要存放

若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉透风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

四、不宜食之太多

即便嘴馋也要忍着，由于蟹肉性冷，不宜多食。脾胃虚冷者尤应引起留意，以免腹痛腹泻。因食蟹而引起的腹痛腹泻。

五、不与茶水同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。由于开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

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