海胆的吃法技巧(海胆如何吃法)

对没志气的人，路程显得远;对没有银钱的人，城镇显得远。

陈欣江网友提问：

海胆的吃法技巧

优质答案：

一、海胆粥

材料：海胆几只，剩米饭一块，罗勒叶几片，甜醋姜丝一勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1小勺。

做法；剩米饭加3——4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟;这期间剥下海胆黄待用。把预备好的海胆放进煮好的粥中搅拌均匀，慢慢的搅动，然后转中小火煮大概6分钟。最后加进切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。

二、海胆炒饭

材料；新鲜海胆80G左右，姜蓉(必不可少,非常重要)30G左右，鸡蛋一个，菜心适量，米饭正常两人份，小葱适量。

制作方法；将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用。鸡蛋打散，锅中倒油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用。菜心洗净，取根部切成小段(接近颗粒状)备用。锅里放进葱油，把海胆和生姜末炒成糊状，然后加菜心丁和鸡蛋不断的翻炒。加进米饭翻炒均匀，加进适量盐调味即可。

三、海胆蒸蛋

材料；海胆适量，鸡蛋适量。

制作方法；将鸡蛋加进等量的水，打散。放进蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时。展上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯海胆本来就有一定的咸味，也能不放调味品。吃的时候用勺子挖起来，海胆和蛋的味道融合在一起真是美味极了。

四、海胆丝瓜汤

材料；丝瓜适量，海胆黄适量，葱、姜、鸡蛋、五花肉、生抽、醋、盐、香油适量。

制作方法；丝瓜洗干净刮往皮，切成片。五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散备用。锅里放少许油，油热后下肉片翻炒，加少许醋和生抽，下进葱姜，加进丝瓜片翻炒，加盐，不断翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生。加进两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，加进打散的蛋液，最后加进一大勺海胆黄搅拌均匀，加进几滴香油即可出锅。

五、海胆刺身

材料；新鲜海胆几只，辣芥酱适量，生抽适量，柠檬汁适量。

制作方法；预备材料。在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知了。

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