月饼怎么做的方法(制作月饼)

过去的事已经一去不复返。聪明的人是考虑现在和未来，根本无暇去想过去的事。

陈钰倩网友提问：

月饼怎么做的方法

优质答案：

一、预备低筋粉480克、中筋粉120克、转化糖450克、五仁馅500克、枣泥馅500克、黑芝麻馅500克、紫薯馅500克、咸蛋黄13个、白莲蓉馅500克、植物油160克、枧水6克、蛋黄1个、水少许。

二、先制作饼皮：将转化糖浆、枧水和植物油倒进盆中，用打蛋器搅匀再筛进低筋粉和中筋粉的混合物拌匀。

三、盖上保鲜膜，放进冰箱冷躲饧面约20分钟，使面团更细腻均匀。

四、接着预备馅料：咸蛋黄装在盘中，放进烤箱，以上下火180度烘烤8-10分钟，晾凉后再用白莲蓉包成每个50克的球。其他馅料直接分成50克一个，同样团成球，放在一边备用。

五、将饼皮分成25克每个，团成球放在一边。

六、把饼皮在手心按成中间稍厚，边沿略薄的圆片，将月饼馅放在中间。

七、一边旋转，一边在虎口处推动外层饼皮，慢慢收口。

8、将所有的馅料都这样包好，团成球。预热烤箱，上下火170度，10分钟。

9、把花片安装在压筒里卡紧，筒内撒少许干粉，磕掉多余的部分，防止粘连。

10、将月饼胚放在不粘烤盘上，用手心稍压扁，再套进模具中，压出图案。

1一、做好的月饼胚放进预热好的烤箱中层，上下火170度，先烤10分钟至表面定型。

1二、将蛋黄和少许水调匀，用毛刷刷在月饼表面，回炉继续烤10分钟，烤好后取出，晾凉即可。

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