新鲜碗豆的做法大全(新鲜的豌豆怎么做)

爱情是种宗教，信奉这个宗教比信奉旁的宗教代价高得多;并且很快就会消失，信仰过去的时候像一个顽皮的孩子，还得到处闯些祸。巴尔扎克

陆怡萱网友提问：

新鲜碗豆的做法大全

优质答案：

一、盐水鲜豌豆

主料：新鲜豌豆荚300克。辅料：精盐3克，味精2克，胡椒粉、麻油少许。

做法：选择豆荚碧绿、豆肉饱满的新鲜豌豆荚，洗净，放进锅中，加净水沉没，盖上锅盖，先用大火烧沸，再改用中火烧3-4分钟，烧至无豆腥味，加盐和味精略烧进味，立即盛出装盘，撒上胡椒粉，淋进麻油即可。

二、鲜肉焖豌豆

材料：味精、鲜豌豆300克、盐、水豆粉、汤。

做法：将往皮肥瘦猪肉切成同豌豆大小的肉粒；将豆荚中现剥的新鲜豌豆用净水淘净，沥干水分。炒锅置旺火上，放进猪油烧热，倒下猪肉颗粒炒散，当炒干水汽现油时即倒进豌豆与肉粒合炒。其后掺汤加盐，以汤沉没豌豆为准，在小火上焖起。焖至豌豆熟透酥烂时，加白糖、味精和转，下水豆粉构成二流芡起锅即成。

三、鲜豌豆烩里脊

主料：猪里脊肉100克、豌豆150克。辅料：玉米面（黄）10克。调料：料酒3克、盐3克、味精2克、淀粉(豌豆)5克。

做法：里脊肉切成指甲大小的薄片，用料酒、精盐、水、玉米粉浆上，豌豆煮熟待用；锅烧热，放油适量；把肉下锅，炒散，添进汤；再把豌豆、精盐、味精进锅，烧透，适量勾进水淀粉10克（淀粉5克加水）即可。

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