蚝油含碘量高吗?

点击量:37927 来源:解译网百科问答 发表时间:2024-05-21 20:50作者:百科专家组


不高,不同品牌蚝油,用的生产工艺配方不一样,含碘量也不一样,但含碘量不会超标。蚝油是用牡蛎熬制而成调味料。蚝油是广东常用传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一。

蚝油

蚝油含碘量高吗?


蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。


蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料。


蚝油中有氨基酸,各种氨基酸的含量协调平衡,其中,谷氨酸含量是总量的一半,它与核酸共同构成蚝油呈味主体,两者含量越高,蚝油味道越鲜美。
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