普通面粉和低筋面粉一样吗(低筋面粉跟普通面粉有什么不一样)
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来源：解译网
发表时间：2022-10-14 08:51
青春终将散场，唯独记忆永垂不朽。
陈芸伦网友提问：
普通面粉和低筋面粉一样吗
优质答案：
一、原料不同：低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。
二、面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。
三、蛋白质不同：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。
四、光彩不同：低筋面粉的光彩相比较普通面粉要更白一些。
五、做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
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